每週芙芙素食 - 繽紛薯批 (附食譜)

最近想要每週都推出一款素食菜式，身體健康真的很重要，

芙芙常常說，素菜也有很多變化，

同樣的蔬菜可以變化出不同菜式，三色椒便是芙芙和朋友常用的材料了。

材料: 薯仔3個、杏包菇2條、三色椒各1個、牛奶少許(水亦可)、

茄汁(份量足夠煮出醬汁拌勻食材即可)、鹽少許、糖少許

1. 杏包菇、三色椒洗淨後切粒備用。

2. 薯仔洗淨後滾水煮熟，去皮後加少許牛奶並用叉子壓成薯蓉。

3. 平底鍋燒熱油，加入杏包菇及三色椒粒炒熟。

4. 加入茄汁及鹽，炒勻盛起於焗盤內。

5. 把薯蓉平均地鋪上焗盤上，然後用叉子畫出花炆。

6. 預熱焗爐200度，將焗盤放入220度焗約20分鐘至薯蓉表面有點金黃即可。

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芙芙用的是這個大大焗盤，要緊記煮的時候不要落太多茄汁，

芙芙就是下太多茄汁了，忘了水份受熱會滾，

所以焗出來的茄汁由薯蓉邊滾了上來，偷走出來了。

因為滾出來了，芙芙不想薯蓉全染紅色，

於是快快的取出，薯蓉還不夠金黃呢。

所以大家在鋪薯蓉時，切記邊邊位也要覆蓋得好呀!

看看薯蓉跟蔬菜的比例，可以說是一比一，

味道清新又好吃，這個繽紛薯批是芙芙由一種叫做牧羊人批的菜式改良過的呢，

希望大家也喜歡啦，閒時煮個來吃吧!