素食系列 - 蒜香杏鮑菇 (附食譜)

杏鮑菇，這個食材不知何時開始，

進駐了芙芙的Favourite List中，一想吃素時，
就會想到它，用任何方法烹調像都很合適，
變化多端，一種食材滿足到芙芙不同食慾。




蒜香杏鮑菇 食譜

材料: 杏鮑菇3條、蒜頭1個(切成蒜蓉)、指天椒1條

醃料：醬油1湯匙、糖1茶匙、老抽半湯匙、芝麻油1湯匙、生粉少許

1. 杏鮑菇洗淨切成三角塊，指天椒切圈備用。

2. 醃料與杏鮑菇拌勻，醃約半小時。

3. 燒熱油爆香蒜蓉及指天椒，直至蒜蓉變色。

4. 加入少許鹽調味盛起備用，蒜油留於鍋中。

5. 杏鮑菇放入蒜油中同炒，至其變熟盛起。

6. 將步驟3的蒜蓉辣椒再落鍋，倒入步驟4的杏鮑菇炒勻即可。

** 杏鮑菇煮熟時會縮水，看到它變小了就可以盛起。**

** 步驟3要下多點油，才可炸香蒜蓉。**

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這次用邪惡的煮法，下多多的蒜蓉。

再加點指天椒，想不惹味也難呀。

杏胞菇較其他菇類厚身，吃下更有口感。

這道菜其實一直被芙芙藏在草稿中，常常忙了post出來，

這次記得了，卻令芙芙很想再煮來吃啦。