茄汁秋刀魚 (附食譜)

今天天公造美，太陽不是太猛又不是打大雨，

正好給我這個龍舟小粉絲看看比賽，雖然今年走到入健兒區看到他們上下艇，

但卻正好看不到全程的賽事，因為健兒區太遠了，

看到朋友上岸時，我仍然一舊飯的不知道比賽已完成了。

雖然這樣，但我仍然認為屯門區的龍舟賽氣氛好過大埔區的很多，

話說上年都有去觀賽的，但可能大埔長廊太長了，

人群分散了自然氣氛不夠，但好處是不需要逼呢。

茄汁秋刀魚 食譜

材料: 秋刀魚2條、茄汁(玻璃樽裝)1/5支、蕃茄2個、鹽適量、糖少許

1. 秋刀魚去掉內臟洗淨，切掉頭尾再切成3段魚塊。

2. 魚塊抹乾後以胡椒粉及鹽抹勻內及外，醃30分鐘。

3. 蕃茄洗淨切粒，備用。

4. 燒熱油，放入秋刀魚塊略煎盛起。

5. 不用洗獲，直接把蕃茄粒倒入慢炒。

6. 加入茄汁、鹽及糖繼續炒至茄粒變軟。

7. 放入秋刀魚略炒，魚塊沾上醬汁即可。

這個菜式味道像沙甸魚，不洗獲直接以煎過魚的魚油炒蕃茄，

可令醬汁沾上魚香，秋刀魚味道較腥，

怕腥可以不用魚油，否則完成菜式後你會吃不下呢!