<氣炸鍋食譜> 蜜椒牛仔骨

芙芙真係好喜歡食牛仔骨，通常用鹽同黑椒醃完煎好就食，

但最近真係好掛住大排檔嘅蜜椒牛柳粒，屋企牛柳粒又食哂，

咁岩之前喺 

Unijoy Hong Kong Limited

 網購咗牛仔骨，就試下用牛仔骨代替，

唔駛油炸薯仔，直接用氣炸鍋烹調整道菜，

味道同出面食都好相近，非常非常惹味呀！

蜜椒牛仔骨

材料：牛仔骨3條、薯仔2隻、橄欖油1.5湯匙、鹽0.5茶匙，蜜糖2湯匙

醃料：生抽2湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、蒜頭8粒(切蓉)、黑椒2湯匙、橄欖油1湯匙、生粉2茶匙

1. 牛仔骨根據骨位切塊，以醃料醃2小時。

2. 薯仔去皮後切粒，浸水15分鐘後抹乾水份，倒入橄欖油及鹽拌勻。

3. 預熱氣炸鍋180度，放入薯粒以180度氣炸20分鐘，中途翻拌一次，見表面乾身有點金黃即可盛起。

4. 牛仔骨以200度氣炸8-10分鐘，中途翻一次面。

5. 將薯仔粒、牛仔骨與蜜糖拌勻，再以200度氣炸3分鐘即可。

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3塊牛仔骨就煮到3至4個人份量啦，今次嘅牛仔骨都幾靚仔，

唔會太多筋位，油脂都幾平均呀。

我就早一晚醃定第二日煮，如果即日醃2小時都差不多。

氣炸薯仔之前，將薯仔浸過水去除多餘澱粉，

然後抹乾水份再氣炸，就好輕易炸出乾身皮脆嘅薯仔，

氣炸薯條同薯角都可以架。

牛仔骨較薄身比較快熟，氣炸大約10分鐘就夠啦。

加完蜜糖拌勻再氣炸一陣，就完成啦。

以前一諗起要用油炸薯仔就唔想煮，而家有氣烤鍋就方便得多，

話咁快就完成呢道惹味小菜啦。