2013年7月22日 星期一

芙芙家味道 - 家鄉味湯米 (附食譜)

芙芙成長的過程中,不能決少了米粉這種食物,
無論是芙芙爸爸還是媽媽,都喜歡煮米粉給我們三姊妹吃,
可說是由細吃到大,我們都從沒厭倦。

爸爸跟媽媽煮出來的味道,有點兒不同,
但湯頭一樣是不下雞粉、味精,
雖說味道有點不同,但大致上是很相似的,
我們稱之為家鄉味道,其實我們也不知道家鄉味是什麼!



每次爸爸跟媽媽都會落不同的料去煮湯,有時有蝦米乾蔥,
有時有乾尤魚雞蛋、貢丸蔬菜等,
但次次都是一樣的味道,對芙芙來說真的很神奇,
於是芙芙決心問了爸爸媽媽傳授秘技,得來的是下面的答案。

家鄉湯米 食譜

材料: 蝦乾8條、尤魚乾1條、雞蛋1隻、米粉2餅、水4碗、鹽少許

1. 蝦乾及尤魚乾洗淨備用,尤魚乾切圈備用。
2. 雞蛋落油炒熟,盛起備用。
3. 煲中加入4碗水,水滾放入炒熟了的雞蛋。
4. 再加入蝦乾及尤魚乾,中火煲片刻至米白色。
5. 加少許鹽試味,不夠濃的話繼續煲。
6. 味道夠的時候,加入米粉煮熟即可。


其實芙芙幾年前已開始煮這個米粉,卻次次都沒有家鄉味道,
但是這次,我成功了!
原來一定要放蝦乾/ 蝦米/ 尤魚乾等的海鮮乾貨,讓湯頭煮出鮮甜味,
份量不需要太多,以上的食譜是1人份量,
而且配料都要先炒熟,才可以下煲煲成湯。

雖然到現在我都不明白,為何只下貢丸及蔬菜都有家鄉味,
但我想是因為爸爸和媽媽煮飯時的心思,令到湯米變得鮮甜,
自從二家姐走了以後,媽媽便煮不出以前那麼濃郁的家鄉味了,
所以說煮食也要看心境,吃的人是吃得出的。


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