2013年7月24日 星期三

超惹味小吃 - 蒜辣雞翼尖 (附食譜 + 自家蒜蓉醬)

作為曾經的屯門人,對於B仔一定有點兒認識,
記得第一次到B仔吃糖水,最令我深刻的不是糖水,
而是雞翼尖,那蒜香撲鼻,
辛辣刺激著味蕾,吃得我邊流鼻水邊喊好吃!

事隔多年,B仔的雞翼尖味道已大不如前,
倒不如自己煮一個,重拾當年的味道吧!


蒜辣雞翼尖 食譜

材料: 雞翼尖1磅、自家蒜蓉醬3湯匙、
辣椒仔2條、水適量、鹽、糖、雞粉1茶匙

1. 雞翼尖洗淨汆水,沖沖凍水備用。
2. 辣椒仔洗淨切粒,備用。
3. 於煲中倒少少油,加入雞翼尖輕煎。
4. 加入自家蒜蓉醬,炒一炒後加入水(水的份量以蓋過雞翼尖為準)。
5. 加入少許鹽糖及雞粉調味,再加入辣椒粒慢火煮至水開始收乾。
6. 收乾後試試汁的味道,如不夠濃就要再加蒜蓉醬拌勻再加點水煮一會。
7. 熄火蓋蓋,焗若30分鐘至雞翼尖變淋即可。
(隔一晚再煮熱,會更覺滋味呀!)

水的份量大約是這樣,初初試味的汁又咸又辣的,
要加入雞粉後,味道才會像樣的。


汁料正收乾,調好味才好熄火焗一會啊,
焗一焗讓雞翼尖更淋,更入味一點。


這就是我的自家蒜蓉醬了,因為喜歡吃辣,
所以也加入了少許辣椒,如用這個醬就不用加辣椒仔去煮了。


自家蒜蓉醬 食譜

材料: 蒜頭3個、油適量、鹽適量

1. 玻璃瓶洗淨後,自然風乾待用。
2. 蒜頭去衣,切成蓉再倒入玻璃瓶內。
3. 加大約1茶匙鹽,拌勻。
4. 倒入油,蓋過蒜蓉即可。

如大家是好辣之人,就可以像我這瓶似的,
加入大約1條的辣椒粒,但要去少少籽,
不要全部籽加入,否則會太辣呢!

此醬要放入雪櫃保存,建議盡快食用,
始終自家製無防腐劑,快點吃會比較好呢。 




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