<新春菜式> 氣炸椒鹽豬手

說時遲那時快，今天已是年廿八，
當大家在努力打掃時，我就努力在出食譜，
早幾天出了新春送禮時，有些朋友對椒鹽豬手都很有興趣，
終於完成了食譜，讓大家想年菜時多個選擇。

椒鹽豬手 食譜

材料：豬手9件、料酒1湯匙、薑片4片、蔥段適量

鹵水材料：鹵料包半份、生抽3湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙

香料(混合)：椒鹽1湯匙、孜然粉1湯匙、芝麻適量

1. 豬手洗淨，凍水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒同煮，汆水盛起後洗走泡沫備用。
2. 豬手放鍋中，加入鹵水材料，加水至蓋過豬手，大火煮滾後轉小火炆煮45分鐘盛起。
3. 把豬手放在架上晾乾水份，再於表皮上撤上香料。
4. 預熱氣炸鍋180度，以180度烤15-20分鐘即可。

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健康農場豬手很乾淨，清洗時都沒有太多污垢，

而毛亦清得很乾淨。

用水喉直接沖走泡沫。

鹵料包在街市的雜貨店有售，我家用的一小包可煮2-3斤肉，
所以我用了茶袋承起了一些來煮豬手。

如家中有高速鍋或壓力煲，炆煮時間縮短至20分鐘便可。

喜歡濃味可以加孜然粉，否則只加芝麻和椒鹽也可以的。

氣炸鍋的爐溫每部都不一樣，氣炸中途請拉出豬手看看，
我試過氣炸25分鐘，有些豬皮會變得硬身，建議大家只氣炸15-20分鐘。

氣炸完的豬手仔非常惹味，有時吃炆豬手覺得悶時，
不妨試試這道椒鹽豬手啦。