<酸辣惹味> 泰式椒麻雞 (附食譜)

雖然夏季已經過去，但仲係好想食啲酸得嚟開胃嘅食物，
咁嘅情況下，泰國菜一定係首選，
最近芙芙在家自製泰式椒麻雞，啖啖肉嘅雞排配上酸辣嘅醬汁，
真係令人好開胃，飯都食多碗呀。

 泰式椒麻雞 食譜

材料：雞扒2件、椰菜半個

醃料：鹽1茶匙、雞粉半茶匙、胡椒粉適量、生抽2湯匙、米酒1湯匙

調味汁：蒜蓉3湯匙、芫茜1棵(切碎)、辣椒1條(切碎)、薑蓉1湯匙、生抽2湯匙、

魚露2湯匙、糖1茶匙、水1湯匙、青檸汁半個

1. 雞排洗淨後印乾水，在背面𠝹幾刀，用醃料醃1小時。

2. 椰菜洗淨後切幼條，再用水浸著放雪櫃。

3. 於平底鍋加少許油，小火將雞排蒸至半熟，再轉中火煎至熟透。

4. 於碟上放置椰菜絲，把雞排放上去。

5. 把調味汁混合好後，直接撒上雞扒上即可享用。

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泰國嘅醬汁離不開用魚露、糖、芫茜碎、辣椒粒，再加青檸汁，

通常芙芙一次會煮幾款菜式，唔會浪費呢啲材料。

雞扒其實要炸，不過芙芙家剛好冇哂地瓜粉，

所以改用半煎炸，味道一樣好好架。

如果選用炸嘅方法，只需將醃好嘅雞扒均勻地沾上地瓜粉，

再待幾分鐘回潮後，放入熱油中細火炸熟，

再轉大火炸一會，逼出油後就可以上碟。