薯絲雞蛋煎餅 (附食譜)

近來占士哥成了薯仔控，每隔一陣子薯仔癮就發作，

昨天更去街市買薯仔回來，說今天要自己親自下廚呢。

自從芙芙有了小菜苗後，假期也不想到處逛，

通常在家中休休閒閒的，襯占士哥返工期間，

芙芙就偷煮了他熱愛的薯仔，作為今天的假日早餐。

薯仔雞蛋煎餅 食譜

材料：薯仔1個、雞蛋2隻、鹽及黑椒適量、芝士粉1湯匙

1. 薯仔切絲後浸水10分鐘，盛起後用廚房紙吸乾水份。

2. 將薯絲放入大碗中，打入2隻雞蛋拌勻，加入鹽、黑椒及芝士粉再拌勻。

3. 於平底鍋中燒熱油，小火倒入薯絲蛋液，煎至兩面金黃即可。

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薯絲浸水可去除多餘的澱粉質，盛起後一定要吸乾水份。

下油的份量要多點，因要以小火煎，

要防止雞蛋變焦，就下多點點油。

吃時配上茄汁，很美味呀。