泰式冬蔭功湯 (附食譜)

早兩天從大姊手上獲得一盒冬蔭功材料包，芙芙一向熱愛泰國菜，

每次外出吃泰菜，都會order冬蔭功，

這次在家自製，原來也蠻簡單的呢。

冬蔭功除了可當湯喝，更可用作火鍋湯底，
冬天打邊爐，又多個火辣辣湯底選擇啦。

 

泰式冬蔭功湯 食譜

材料1 ：草菇8隻(切半)、蕃茄2隻(切件)、香茅2枝(切片)、南薑1件(切片)、檸檬葉8塊、芫茜2束(切段)、指天椒3條(去頂)

材料2 ：蝦10隻、椰漿65g、青檸2隻、

雞湯300ml、水700ml

醬料：冬蔭功醬3湯匙、魚露2.5湯匙、糖半茶匙

1. 香茅及南薑切片後拍出味備用，其他材料洗淨後切好。

2. 蝦去頭去殻，頭及殻留起，蝦肉去腸，在背中間𠝹一刀。

3. 鑄鐵鍋中倒少量油，將蝦頭及殻倒入炒熟後，
倒入雞湯及水煲滾，再倒入材料1.煲滾至出味。

4. 湯滾後盛起蝦殻，然後倒入醬料拌勻，再倒入蝦肉煮熟。

5. 最後倒入椰漿拌勻後關火，再加青檸汁調味即可。

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材料包括要用的香料，不用樣樣買少少，

冬蔭功醬是一小包的，很方便。

 

將香茅與南薑切好，指天椒不用切開，否則會越煲越辣，

芙芙自問承受不了激辣，原隻放入安全得多。

 

 

蝦殻不要倒掉，炒熟蝦頭蝦殻再煲成湯底，

蝦香撲鼻，湯底加炒許雞湯更鮮味。

 

 

 

芙芙愛吃加了椰漿的冬蔭功，令湯底更濃郁，

而且有陣陣椰香，跟外出喝的一樣美味。

 

這煲湯是4人份量，還夠第二天做午餐，

煮了一個冬蔭功烏冬，味道也是一絕呀！

 

冬蔭功香料可以在印尼店買到，

沒有材料包也可以於一間店內買齊，

也是方便的啦。