<惹味送飯> 糖醋豬軟骨食譜

最近小菜苗喜歡吃餐廳煮的糖醋排骨，每次外賣到，

她都一個人吃掉大半碟，其實不止是她，

我也很喜歡吃糖醋的味道，有時芙爸會煮好一大盒糖醋豬軟骨給我們吃，很滋味的呢。

為了讓菜苗可以隨時食到住家糖醋排骨，我便上網找到了糖醋的比例，

 原來調味料以1234作為比例，可以輕易煮出完美的糖醋味道，

今次簡單地煮豬軟骨先，下次才煮排骨吧(懶走油)。

糖醋豬軟骨 食譜

材料：豬軟骨1磅、薑片5片、蔥段5條、水2碗

醬汁：1湯匙米酒、2湯匙生抽、3湯匙冰糖、4湯匙鎮江醋

1. 豬軟骨洗淨後汆水，盛起抹乾。

2. 燒熱油，爆香薑片及蔥段，倒入豬軟骨中火煎至表面少許金黃。

3. 倒入醬汁，炒至冰糖熔化，再倒入水大火煮滾後，轉小火炆煮40分鐘。

4. 轉大火炒至醬汁收乾即可。

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豬軟骨汆水，去走血水腥味。

煎好豬軟骨後就可以直接倒入調味料，炒到冰糖都溶化時，就可加水。

炆煮40分鐘後，醬汁水份大約剩下1/3。

轉大火把醬汁收杰時，要不停炒，以免燶底。

其實用砂糖亦可，但用冰糖炒出來的色水會更靚，有點光澤。