<無激素豬肉食譜> 蒜泥白肉

一直都好喜歡食米線店的蒜泥白肉，
那汁料往往都很多，而且又酸又辣很開胃，
但疫情來後都較少外出吃飯了，還是試試可否在家自煮吧。

早陣子到健康農場買了豬肉，這裡的冰鮮豬肉每天都由泰國直送到港，
今次選了一條油脂分佈較平均的五花腩條，
煮完出來肉質也結實，不會左甩右甩，
絕對適合用來煮蒜泥白肉呢。

蒜泥白肉 

材料：五花肉 200g、青瓜半條、蒜頭1個、薑4片、蔥段適量

醬料：生抽2湯匙、辣椒油1湯匙、糖1.5湯匙、鎮江醋1.5湯匙、煮腩肉水3湯匙

1. 青瓜洗淨後切絲備用；蒜頭切蓉後放入滾油中慢慢煮，盛起後再與醬料拌勻備用。

2. 五花肉洗淨後，與薑片、蔥段及米酒放滾水中煮15分鐘至熟透。

3. 盛起五花肉放入冰水中浸一會，再取出切成薄片，與青瓜絲一同上碟，再淋上醬汁即可。

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材料十分簡單，加點料酒、薑蔥煮豬肉，可去掉豬酥味。

煮熟後取出浸冰水，肉質會更結實爽口。

慢慢切成薄片。

青瓜切成幼絲，配上五花肉一起吃。

醬汁就是這菜式的重點，大家都可自行調配出合適的味道。

將醬汁澆上就完成了，很簡單吧。

每口五花肉都夾著青瓜吃，完全沒有油膩感，十分開胃呢。