<氣炸鍋食譜> 孜然雞軟骨

前陣子常常都想吃煎炸小食，家中常備雞軟骨，

以備隨時都可自製惹味小吃，以往沒有氣炸鍋，

只會用平底鍋半煎炸，每次逼出的油份都浸得滿滿的，

用吸油紙巾印都印不走太多呢。

現在家有美的氣炸鍋，4L的容量剛好盛滿1磅雞軟骨，
放入氣炸大約20分鐘，而炸籃與底盤剛好分隔開雞軟骨和逼出的油份，

終於不用再吃油浸雞軟骨啦。

孜然雞軟骨 食譜

材料：雞軟骨1磅、椒鹽適量、孜然粉適量

醃料：蠔油2湯匙、生抽3湯匙、糖2茶匙、米酒1湯匙、椒鹽2茶匙、
孜然粉2湯匙、生粉1湯匙、蒜蓉2湯匙

1. 雞軟骨洗淨後抹乾，以醃料醃半小時。
2. 氣炸鍋預熱180度，將雞軟骨放入炸籃中，以180度烤10分鐘。
3. 取出烤籃翻一翻雞軟骨，再以200度烤5分鐘。
4. 撒上適量椒鹽及孜然粉調味，再氣炸3分鐘即可。

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炸籃大的好處，就是1磅雞軟骨都放到，
而且沒有疊高，可以平均地受熱氣炸。

10分鐘就看到著色了，但還未夠乾身。

轉200度再烤，取出一看比之前乾了很多呢，
再隨口味撤點孜然粉和椒鹽，氣炸多3分鐘就OK啦。

雞軟骨在沒有沾粉的情況下氣炸，都有點脆口感，
最重要可以炸得乾身一點，又不怕太油膩，
不過煎炸食物食過量也不太好，適度地吃好了，
間中用來煮個宵夜、小食也不錯。