2014年9月14日 星期日

豉汁煎釀青椒

芙芙小時候在家吃到的釀青椒茄子,都是伴著豉汁的,
長大後出外吃,發現伴著的只有醬油,
味道雖也很好,但芙芙仍然想念兒時的味道。

這天,芙芙就自己煮了一次。


豉汁煎釀青椒 食譜

材料:青椒2個、鯪魚肉、豆豉1湯匙、蒜蓉半湯匙
調味料:豉油、鹽、糖適量

1. 青椒切塊去籽,於青椒塊內沾上生粉。
2. 將鯪魚肉釀於青椒內,備用。
3. 燒熱油,中火煎青椒魚肉。
4. 煎至兩面變色(金黃),快熟透時盛起。
5. 豆豉用水沖洗,再切碎。
6. 燒熱油,爆香蒜蓉、豆豉,再加入調味料。
7. 倒入青椒魚肉與汁料混合輕炒,即可享用。

** 於青椒塊內沾上生粉,可防止魚肉於蒸煮時滑出 **

此食譜還有在以下食譜網刊登,歡迎來探望一下芙芙廚房呀:




這食譜還可用作釀茄子,若釀茄子則要把煎變成炸。


芙芙是先煎魚肉一面,再煎青椒一面。


步驟4的煎至變色,即是金黃的時候。


味道是很香濃,材料簡單又便宜,
可當作小吃,亦可當作下飯小菜。



16 則留言:

  1. 有豉汁更加好味啦~
    有時點喼汁^^

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    1. 殷師奶,芙芙真係好耐冇吃過呢味小食啦,
      次次酒樓都係點甜豉油,其實豉汁真係濃郁好多好味d架~

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  2. 細個成日食架~芙芙呢個自家制~更健康又好味呢~

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    1. 黃師奶,你都有食過豉汁煮呀?
      芙芙真係覺得豉汁煮好味過只係沾甜豉油,濃郁d呀ma。

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  3. 細個媽咪成日整畀我食,見到芺芺的,突然好想食添。

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    1. cici,你媽都係整呢款呀?
      芙媽芙爸都係呀,想食就整啦,
      真係一食就回憶小時候呀,食完好想扮細個呢~

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  4. 釀青椒好食,芺芺有冇食過釀尖椒?

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    1. Li J,當然有啦!
      大愛呀!釀尖椒仲會有少少辣辣哋,
      更加好味呢!講起都想食!

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  5. 我都係喜愛煎完淋甜豉油多d呢 ^^

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    1. 袁太,淋甜豉油都好味呀,
      芙芙係一個咸蟲,所以喜歡濃味嘢食,
      如果淋甜豉油,芙芙就會想食釀尖椒呢~

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  6. 記得以前出街食都係點豉汁架, 芙芙整得好靚呢! 我整個D有一半肉掉出來架. >.<

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    1. kwann,只要用生粉沾一沾裡面,
      就可以痴實d肉架啦,芙芙覺得點豉油都好味,
      但就比較懷念呢種煮法,味道更濃郁呢。

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  7. 釀青椒小高媽就最鐘意,講起我都想吃!^^
    芙芙,你仲要煎得好靚,好有衝動想立即吃,而且我真係睇到好肚餓!><

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    1. 小高,芙芙都覺得今次煮煎得唔錯呢,
      原來小高媽都喜歡呀?咁你煎下俾佢食啦~

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    2. 芙芙,依家娘家個廚房由小高爸掌舵,爸爸煮來煮去都係果幾味(查實我明...日日煮,好難有好多新意),其實我ok,不過有時媽媽會悶...所以有時回娘家我都幫手入廚,等我下次整定帶回家煎比小高媽吃先!^^

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    3. 小高,芙芙家都係芙爸掌舵架,
      近來芙芙大姊話,芙爸以前例牌係煮雞翼,
      近來例牌變成煎三文魚骨,其實日日煮真係會少啲新意,
      不過芙芙同小高一樣,都冇咩所謂呢,
      小高你真係孝順啦,會返屋企幫手煮。

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