2014年9月24日 星期三

鮮甜香菜炒蜆 (附食譜)

最近的蜆很肥美,令芙芙對蜆的食指大動呢。



鮮甜香菜炒蜆 食譜

材料: 沙蜆1斤、芫茜(香菜)1扎、蔥段適量、蒜片適量、指天椒2條

1. 沙蜆用水浸1小時,待吐沙。
2. 芫茜洗淨後切碎(不需太碎),指天椒洗淨去籽切粒備用。
3. 燒熱油,爆香蒜片。
4. 放入蔥段、 芫茜及指天椒輕炒。
5. 加入沙蜆同炒,待炒出汁時加少許鹽調味。
6. 蓋上鍋蓋,待沙蜆一開口即可盛起。

蜆汁加上芫茜,形成鮮甜的汁料。


此食譜還有在以下食譜網刊登,歡迎來探望一下芙芙廚房呀:





相片拍得有點朦朧美,平時芙芙吃的多是豉椒炒蜆,
很少只用香菜及蔥蒜來炒,原來簡單也是美,
在蜆剛香殼熟透時,就要盛上,
才可吃到鮮甜的蜆汁,烹調時要留意呀。


8 則留言:

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    1. Li J,係呀,
      近期d蜆都係脹卜卜,好啱時候食呢~

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  2. 嘩 ... 炒蜆係袁生至愛 , 不過我呢邊街市反而唔太肥美 , 等我過幾日再睇睇有冇肥美蜆先 , 袁生一個人可以食晒成碟架 , 麻煩芙芙加多雙筷 , 袁太要來食蜆喇 ^^

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    1. 袁太,芙芙呢邊啲蜆好脹卜卜,
      加多雙筷冇問題,芙芙即炒多碟!

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    1. Kwann,係呀,
      仲有蜆汁嘅鮮甜味,好正架!

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  4. 太正啦!芙芙 ~
    昨晚心血來潮好想吃蜆,但你知我呢頭好難買到鮮蜆,出城買又煮唔切,所以我決定出城食...haha...昨晚吃了魚湯浸大蜆,好好味!
    其實只要o係蜆點煮,小高都鐘意!
    我已經諗到加入芫茜味道會係點,一定好好味,下次我又試下先 ~ thanks 芙芙!^o^

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    1. 小高,芙芙都一樣點煮都喜歡食,
      總之係蜆就得啦,好耐都冇出街食蜆啦,
      下次小高帶埋芙芙去食啦,講講下想流口水呢~

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