2013年9月8日 星期日

黃金蝦 (附食譜)

早前芙芙一位好同事回歸了公司,就特意煮了拿手小菜賀一賀,
這個菜式是中學時,大姊的家政考試菜,
芙芙以前聽到爸爸教大姊如何作這個菜,於是記於心上了。

 


黃金蝦 食譜

材料: 大蝦8隻、鹹蛋5隻、牛油200g、鹽適量

1. 大蝦洗淨剪掉蝦鬚,蝦背剪開剔腸備用。
2. 鹹蛋打於碟上,蒸15分鐘至熟。
3. 取出蒸熟的鹹蛋黃,用叉子壓碎備用。
4. 燒熱油,放入大蝦輕煎至變色盛起。
5. 於平底鍋中放入牛油至溶化,再加入鹹蛋黃碎輕炒至起泡並加少少鹽調味。
6. 放入大蝦輕炒至沾滿蛋黃,即可。


其實爸爸教的方法,是要先炸過大蝦,
但是芙芙就是很怕炸食物,而且亦覺得很浪費油,
所以採用煎的方法,這個菜襯熱吃更好味呀!


這個菜式可以變一變身,變成黃金蟹呢!

36 則留言:

  1. 睇相都覚好味
    原来D 蛋要蒸0架 、、、

    回覆刪除
    回覆
    1. 小灰灰,你好呀!
      係呀,d蛋要蒸ga,
      咁樣蛋黃至會熟,熟左就好容易整碎ga!

      刪除
  2. 引C我了,好想咬左個 monitor!

    回覆刪除
    回覆
    1. samwei,你要忍住,
      一陣咬難左個mon就無得出post啦!HAAAA!

      刪除
  3. 你Set了咩功能,留言後要核准才可看到?

    回覆刪除
    回覆
    1. 其實係O係管理頁面的設定入面,有個文章及留言,
      將留言管理set做一律就要核淮後先看到,不過芙芙係試下,
      之後覺得麻煩,依家已經set返唔駛核沒淮就留到言啦!
      不過話時話,我都想問你,
      你個blog留言先有得揀係咪公開,係點set ga呢?

      刪除
  4. 中學就識整呢款餸,好叻呀!!!

    回覆刪除
    回覆
    1. Jose,午安呀,
      係大姊叻,因為要家政考試,
      爸爸就教她煮,當然拎左最高分,
      不過到我考試時,已經開始推崇健康飲食,
      所以多蛋黃的菜式,唔可以拎黎考試了!

      刪除
  5. 回覆
    1. 係呀,班太,
      所以芙芙家都係過時過節,或者係有特別慶祝先會煮呢味菜,
      成日食真係好唔健康,少食多滋味!

      刪除
  6. 芙芙...你...你...引誘禾...嗚...嗚...呢D野我而家唔吃得住芽=..='唔制芽~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 莎莉,唔好意思呀,
      搞到你咁辛苦,HAAAAA!
      到你可以食時,我再post多d類似的菜式先!

      刪除
  7. 芙芙,對這道菜真係又愛又恨,好吸引 ~
    係呢?吃左午飯未?仲係咪咁忙?take care ~

    回覆刪除
    回覆
    1. 小高,午安呀,
      依家準備吃什飯啦(過左成日至答你),芙芙依然係好忙,
      似乎工作上有少少突破,所以要pick up得好d。
      呢道菜真係好好味,不過亦唔係好健康,
      所以少食少食,但一煮就食多d都唔怕!

      刪除
  8. 芙芙, 你有冇google+呀? 我add唔到你啊~

    我都搬blog了: http://florencetabo.blogspot.hk/

    回覆刪除
    回覆
    1. Florence,終於見返你啦!
      剛剛追蹤左你啦,芙芙有google+ ga(應該),
      不過唔緊要,我試下add你先!

      刪除
  9. 回覆
    1. 阿毛,真係超級邪惡,
      勁多鹹蛋黃,惹味但唔係好健康!

      刪除
  10. 我N年前都整過一次,不過個時初初入廚房,所以袁生話唔好吃,等我假期的時候再整過先,多謝芙芙的介紹同食譜!

    回覆刪除
    回覆
    1. 袁太,芙芙第一次整時都係麻麻地,
      可能煮得野多真係會升level,依家煮好似好簡單咁,
      你都快d煮俾袁生食啦,相信今次一定會話好食!

      刪除
  11. 回覆
    1. kathy,晚安呀,
      你like呢道菜芙芙都好開心呢,試下整啦,
      其實做法都唔難ga,雖然睇落好似有d麻煩!

      刪除
  12. 最鐘意食咸蛋王之類整既食物呀! 祝中秋節快樂!

    回覆刪除
    回覆
    1. lee lee,me too呀!
      雖然咸蛋王唔多健康,但真係好惹味,
      一食就忍唔到口想食多d,食到連個碟都想lam埋呀!

      刪除
  13. 呢個黃金蝦真係引c人呀! 好惹味呀

    回覆刪除
    回覆
    1. 真係好惹味ga,不過好味還好味,
      始終用得多咸蛋黃,對健康唔係幾好,
      所以小食多滋味,唔可以經常食呢!

      刪除
  14. 正呀喱味我都好鍾意食^0^

    回覆刪除
    回覆
    1. 係咩?咁就好啦,
      呢篇岩你睇啦!材料簡單自己整黎食啦!

      刪除
  15. 是否要蒸五隻咸旦這麽多?如果少些,是否會影響味道! 賣相好靚,我也想試學整!

    回覆刪除
    回覆
    1. hello chumama,其實咸旦黃多啲,
      味道會濃郁啲,呢個份量足夠咁多隻蝦沾上,
      如果減少的話,蝦沾上旦黃的比例亦會減少呢。

      刪除
  16. 這味餸很喜歡, 家中剛有大蝦, 哈哈, 等我放假試下整先, 係咪蛋白完全唔要架? 如果先炸蝦, 啲蝦洗唔洗先加一層粉係面先炸架? Thanks 芙芙 :D

    回覆刪除
    回覆
    1. celia,你好呀,
      其實一般做法蛋白係唔要,不過芙芙有時會加少少蛋白碎入去,
      咁樣可以減少用鹽,更唔會造成太多浪費,
      芙芙都未試過炸,不過見芙爸平時煮時,
      都冇咩點加粉,就咁乾炸,
      希望解答到你啦,唔好意思咁遲先覆你呀~

      刪除
  17. 以前也試過但用鹹蛋黃不夠
    下次要再試試

    回覆刪除
    回覆
    1. fei,你好呀,
      鹹蛋黃用量真係好緊要,否則啲蝦會唔夠鹹蛋黃沾,
      出嚟味道就冇咁濃郁,你再試下啦~ :D

      刪除