天寒地凍吃酸菜魚 (附食譜)

天寒地凍，上星期經歷了只有3度的天氣，

最凍那天，芙芙就窩在家中被窩度過了一整天，

除了煮食及吃飯外，都是窩在床上取暖。

天氣冷自然想喝點熱湯，如果是辣的更好，

忽然想起之前煮了個酸菜魚窩，還未發佈出來呢，

下星期又轉冷了，大家可以試試這個自家製微辣酸菜魚呢。

酸菜魚 食譜

材料: 生魚2條、酸菜2包、蒜頭6粒、指天椒2隻(切條)、薑片6片、

鹽少許、生粉水適量、水3大碗

1. 生魚洗淨後切去頭尾，去骨起肉備用。

2. 酸菜切塊沖水，再用水浸著備用。

3. 燒熱油，爆香蒜頭、薑片及指天椒。

4. 盛起指天椒，加入酸菜略炒。

5. 加入魚頭尾及骨與酸菜同炒，並倒入3大碗水煮滾。

6. 湯滾後加入生粉水，煮至適當濃度再加鹽調味。

7. 加入魚片煮熟，即可上碟。

*** 必須把魚煎熟再加水煮滾，就會變成米白色的魚湯。 ***

*** 指天椒爆出辣味後，盛起可避免越煮越辣。 ***

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買的生魚不是太大條，起肉有點麻煩。

 其實芙芙很喜歡吃酸菜，酸咪咪的很開胃。

芙芙沒有倒掉浸酸菜的水，於步驟5加水時同時加入，

所以3大碗水中，有1碗是酸菜水，

湯味會酸一點，大家也可以不用酸菜水啦。

水份可酌量加減，大家按各自情況下吧。

這個窩呢，就是我們留來盛酸菜魚用的，

很有心吧，多漂亮。

冷冷的冬天，窩在家享受熱辣辣的酸菜魚，

真的想起都莫名地興奮，大家都試試啦。