2013年10月24日 星期四

芙芙家湯水 - 蕃茄魚湯(附食譜)

芙芙爸爸曾經是一個大廚,當然很會煮菜啦,
但是芙芙最近很是好奇,為什麼爸爸煲的湯總是那麼好喝呢?
如果是老火湯,芙芙自然明白,
但是連滾湯也一樣味濃,就連用菜心滾出來的湯都一樣美味,
這到底是什麼原因呢?相信是level的問題。


蕃茄魚湯 食譜

材料: 大眼雞魚3條、蕃茄3個、瘦肉15元、蜜棗2粒、薑片2片、果皮2塊、鹽少許

1. 大眼雞魚去掉內臟洗淨後,用油爆香薑片再加入大眼雞魚煎熟後盛起備用。
2. 蕃茄洗淨切角,瘦肉切塊後用鹽醃20分鐘。
3. 果皮浸軟備用,再煲一煲水。
4. 水滾後,加入所有材料。
5. 慢火滾1小時,再加少許鹽調味即可。

歡迎大家到點煮網支持,此食譜同步於:

這個魚湯是芙芙三姊妹都愛喝的滾湯之一,芙芙家煲的魚湯一向都不腥,
所以每次聽到朋友們說魚湯很腥時,都很想請他們到家中喝一碗芙芙家魚湯,
希望可以令他們對魚湯的失望轉為渴望,因為魚湯真的好好喝呢!

23 則留言:

  1. 我以前煲魚湯唔夠奶白, 又有少少腥, 之後試另一種方法, 就係用鑊煎魚後唔好撈起, 直接將滾水倒入個鑊度, 即時就會變成白色
    再滾一陣, 之後將所有野轉入湯煲, 加埋其他材料

    回覆刪除
    回覆
    1. 我煲 D 都唔夠白,等我試吓你個方法洗!多謝分享呢!

      刪除
  2. 魚湯正啊!好想即刻飲呢!

    回覆刪除
  3. 我深信除level問題,湯水中包含情感,所以特別好喝的!
    有時我會跟足爸媽的煲法,但總不及他們煲的好喝,因為是溫暖牌!^o^
    小高愛喝魚湯,芙芙請小高飲呀!:D

    回覆刪除
    回覆
    1. 小高,芙芙都試過跟住爸媽講的去煮米粉個湯,
      發覺跟住煮都煮唔出個味,好奇怪呢!
      小高你想飲,就過黎飲啦!

      刪除
  4. 我都相信係level問題。嘻嘻!
    我通常會買一盤盤啲魚仔嚟煲,都好鮮甜。我煲魚湯個方法好似你個煮法,所以都好奶白。

    回覆刪除
    回覆
    1. cici,如果唔用呢個方法,
      d湯無咁濃又唔會變白呢,魚湯真係好好味ga!

      刪除
  5. 呢個湯由細飲到大, 好懷念呢!

    回覆刪除
    回覆
    1. mary,芙芙都係由細飲到大,
      對芙芙黎講,爸媽煲的魚湯係極品呢!

      刪除
  6. 我同你d朋友一樣,屋企d魚湯很腥,由細到大都肯唔飲

    回覆刪除
    回覆
    1. Li J,我有個同事自小在家食鯇魚都好大陣泥味,
      跟住佢就一直以為度度煮出黎都係有泥味,有一天佢食左我同同事蒸的魚,
      發現無泥味,從此就食返鯇魚啦!

      刪除
  7. 我煲D魚湯唔夠奶白...可能唔夠魚...原來你用咗3條...icic

    回覆刪除
    回覆
    1. 小花媽,魚的份量唔夠多可能都有影響,
      或者水太多,不過你有無煎過先煲?
      因為唔煎過條魚呢,個湯唔會變白ga!

      刪除
  8. 落咁多料一定好好飲啦
    我只係落蕃茄、豆腐同魚咋,下次學下妳先

    回覆刪除
    回覆
    1. Oli,都係芙芙見爸爸係咁煲,
      所以知道原來可以落咁多料,原本芙芙同你一樣,
      都只係落蕃茄、豆腐同魚呢!

      刪除
  9. 魚湯, 我愛咸魚頭豆腐湯, 不過已經好久無飲過啦

    回覆刪除
    回覆
    1. 阿毛,芙芙無飲過咸魚頭豆腐湯呀,
      係咪好有咸鮮味ga?好似好吸引咁喎!

      刪除
  10. 我今晚都係煮蕃茄魚湯,不過資質有限,無你的奶白色。

    回覆刪除
  11. 芙芙~有個大廚爸爸~!你真係好幸福~!

    回覆刪除
    回覆
    1. 黃師奶,從前爸爸工作時,
      放假都唔太想煮飯,因為天天工作都在煮餸,
      現在不用返工了,還是要天天煮飯,
      芙芙都感到好幸福,爸爸還是不返工的好!

      刪除