2013年6月12日 星期三

茄汁秋刀魚 (附食譜)

今天天公造美,太陽不是太猛又不是打大雨,
正好給我這個龍舟小粉絲看看比賽,雖然今年走到入健兒區看到他們上下艇,
但卻正好看不到全程的賽事,因為健兒區太遠了,
看到朋友上岸時,我仍然一舊飯的不知道比賽已完成了。

雖然這樣,但我仍然認為屯門區的龍舟賽氣氛好過大埔區的很多,
話說上年都有去觀賽的,但可能大埔長廊太長了,
人群分散了自然氣氛不夠,但好處是不需要逼呢。



茄汁秋刀魚 食譜

材料: 秋刀魚2條、茄汁(玻璃樽裝)1/5支、蕃茄2個、鹽適量、糖少許

1. 秋刀魚去掉內臟洗淨,切掉頭尾再切成3段魚塊。
2. 魚塊抹乾後以胡椒粉及鹽抹勻內及外,醃30分鐘。
3. 蕃茄洗淨切粒,備用。
4. 燒熱油,放入秋刀魚塊略煎盛起。
5. 不用洗獲,直接把蕃茄粒倒入慢炒。
6. 加入茄汁、鹽及糖繼續炒至茄粒變軟。
7. 放入秋刀魚略炒,魚塊沾上醬汁即可。

這個菜式味道像沙甸魚,不洗獲直接以煎過魚的魚油炒蕃茄,
可令醬汁沾上魚香,秋刀魚味道較腥,
怕腥可以不用魚油,否則完成菜式後你會吃不下呢!

沒有留言:

張貼留言