2013年6月11日 星期二

健康素春卷 (附食譜)

兩晚看到May姐整咖哩角,都是用春卷皮製作,
其實我都很喜歡吃春卷皮製品,香脆可口很吸引呢,
但是自家製確實要用很多油,大家都知道我是慳家之人,
所以這次製作的素春卷,我用了焗的方法,
試試可否稍為取代一下炸的作法,實驗結果有圖有真相!



健康素春卷 食譜

材料: 木耳4朵、甘筍1條、沙葛1個、冬菇5朵、椰菜1個、
芽菜、春卷皮半包、生粉水/蛋汁

1. 將所有食材洗淨,切絲備用。
2. 燒熱油,中火加入所有食材炒熟。
3. 加入豉油、鹽、糖、水少許調味,盛起餡料待涼。
4. 春卷皮上放上適量餡料,卷好後以生粉水/蛋汁黏口。
5. 預熱焗爐220度,春卷掃一掃油放入焗爐。
6. 焗約10分鐘後,把春卷反轉再焗至乾身金黃即可。

餡料都是較爽口的類型,口感很滿足的,
比起每次都是肉餡更有層次,這個餡料可用作包腐皮卷啊!



食材炒的時候,要加點水但不可過量,
這樣可令餡料留有點水份,食起來不會太乾。


像是下圖般卷好春卷便可,焗出來的春卷雖不及炸的香口,
但比較少油健康,熱食時味道也是very good!


當然也不及炸的,一定要襯熱吃,
如果涼了才吃皮就不脆了,因為始終不是用炸的作法,
涼了可以再放入焗爐烤幾分鐘,又可變回脆口的狀態!


這個份量的春卷包了很多條,建議大家減半份量,
因為只是炒餡料都令我手軟了,不是太多人吃也不用弄這麼多呢!(tongue)

大家不喜歡焗,也是可以炸的!

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