2016年12月7日 星期三

冬天熱呼呼 - 椰香荔芋油鴨煲 (附食譜)

一到冬天就會想到臘味與芋頭,今天跟大家介紹一道熱呼呼菜式,
椰香荔芋油鴨煲,荔芋既軟糯又香,
加上鴨的鹹香,太好送飯啦!


椰香荔芋臘鴨煲 食譜

材料:芋頭半個、油鴨脾1隻、椰漿65g

1. 芋頭去皮切塊,臘鴨脾滾水煮2分鐘,取出切件。
2. 燒熱油放入臘鴨脾炒一會,放入芋頭同炒。
3. 加水至蓋過芋頭,煮約10-15分鐘。
4. 以筷子測試芋頭,變軟身就可加入椰漿,拌勻汁料即可。

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那鍋子太小了,油鴨脾對它來說太長,
應該要用長身點的鍋子也方便煮呢,芙芙這在錯誤示範(哈哈)。




有些人會把芋頭過一過油,這就不怕芋頭煮溶,
如果你愛芋頭溶溶爛爛的口感,其實不需過油也可以。



加入椰醬後汁料就會變得杰身,要留意這一點呀。



芙芙最喜歡把荔芋壓成芋泥,拌著飯吃,
再吃一啖油鴨,正!

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