2013年10月24日星期四

芙芙家湯水 - 蕃茄魚湯(附食譜)

芙芙爸爸曾經是一個大廚,當然很會煮菜啦,
但是芙芙最近很是好奇,為什麼爸爸煲的湯總是那麼好喝呢?
如果是老火湯,芙芙自然明白,
但是連滾湯也一樣味濃,就連用菜心滾出來的湯都一樣美味,
這到底是什麼原因呢?相信是level的問題。


蕃茄魚湯 食譜

材料: 大眼雞魚3條、蕃茄3個、瘦肉15元、蜜棗2粒、薑片2片、果皮2塊、鹽少許

1. 大眼雞魚去掉內臟洗淨後,用油爆香薑片再加入大眼雞魚煎熟後盛起備用。
2. 蕃茄洗淨切角,瘦肉切塊後用鹽醃20分鐘。
3. 果皮浸軟備用,再煲一煲水。
4. 水滾後,加入所有材料。
5. 慢火滾1小時,再加少許鹽調味即可。

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這個魚湯是芙芙三姊妹都愛喝的滾湯之一,芙芙家煲的魚湯一向都不腥,
所以每次聽到朋友們說魚湯很腥時,都很想請他們到家中喝一碗芙芙家魚湯,
希望可以令他們對魚湯的失望轉為渴望,因為魚湯真的好好喝呢!

23 則留言:

  1. 我以前煲魚湯唔夠奶白, 又有少少腥, 之後試另一種方法, 就係用鑊煎魚後唔好撈起, 直接將滾水倒入個鑊度, 即時就會變成白色
    再滾一陣, 之後將所有野轉入湯煲, 加埋其他材料

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    1. 我煲 D 都唔夠白,等我試吓你個方法洗!多謝分享呢!

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  2. 魚湯正啊!好想即刻飲呢!

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  3. 我深信除level問題,湯水中包含情感,所以特別好喝的!
    有時我會跟足爸媽的煲法,但總不及他們煲的好喝,因為是溫暖牌!^o^
    小高愛喝魚湯,芙芙請小高飲呀!:D

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    1. 小高,芙芙都試過跟住爸媽講的去煮米粉個湯,
      發覺跟住煮都煮唔出個味,好奇怪呢!
      小高你想飲,就過黎飲啦!

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  4. 我都相信係level問題。嘻嘻!
    我通常會買一盤盤啲魚仔嚟煲,都好鮮甜。我煲魚湯個方法好似你個煮法,所以都好奶白。

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    1. cici,如果唔用呢個方法,
      d湯無咁濃又唔會變白呢,魚湯真係好好味ga!

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  5. 呢個湯由細飲到大, 好懷念呢!

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    1. mary,芙芙都係由細飲到大,
      對芙芙黎講,爸媽煲的魚湯係極品呢!

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  6. 我同你d朋友一樣,屋企d魚湯很腥,由細到大都肯唔飲

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    1. Li J,我有個同事自小在家食鯇魚都好大陣泥味,
      跟住佢就一直以為度度煮出黎都係有泥味,有一天佢食左我同同事蒸的魚,
      發現無泥味,從此就食返鯇魚啦!

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  7. 我煲D魚湯唔夠奶白...可能唔夠魚...原來你用咗3條...icic

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    1. 小花媽,魚的份量唔夠多可能都有影響,
      或者水太多,不過你有無煎過先煲?
      因為唔煎過條魚呢,個湯唔會變白ga!

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  8. 落咁多料一定好好飲啦
    我只係落蕃茄、豆腐同魚咋,下次學下妳先

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    1. Oli,都係芙芙見爸爸係咁煲,
      所以知道原來可以落咁多料,原本芙芙同你一樣,
      都只係落蕃茄、豆腐同魚呢!

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  9. 魚湯, 我愛咸魚頭豆腐湯, 不過已經好久無飲過啦

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    1. 阿毛,芙芙無飲過咸魚頭豆腐湯呀,
      係咪好有咸鮮味ga?好似好吸引咁喎!

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  10. 我今晚都係煮蕃茄魚湯,不過資質有限,無你的奶白色。

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  11. 芙芙~有個大廚爸爸~!你真係好幸福~!

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    1. 黃師奶,從前爸爸工作時,
      放假都唔太想煮飯,因為天天工作都在煮餸,
      現在不用返工了,還是要天天煮飯,
      芙芙都感到好幸福,爸爸還是不返工的好!

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