2013年10月30日 星期三

醬烤一字排 (附食譜)

今天返回工作崗位,放大假後第一天上班就打8號風,
只是遲了40分鐘回到公司,沒有待足兩小時,
住得遠卻最快到達,芙芙也算是良心員工了。

還以為10時或之前改發三號是指大約9:45,怎料天文台常常給大家開玩笑,
忽然9:20就改發了,當時芙芙還在吃早餐,
還好一早已預備好,吃過早餐已經可以出發回公司了。

幸好外出時天氣不壞,不需那麼狼狽呢。



醬烤一字排 食譜

材料: 一字排6條、青椒2個
醃料: 叉燒醬、鹽、糖、豉油少許、老抽少許、生粉、油

1. 一字排洗淨,抹乾後用醃料醃約2小時備用。
2. 青椒洗淨後,切成條狀。
3. 預熱焗爐200度,將一字排放於烤架上。
4. 青椒絲放於烤盤上再撤少許油,先將烤盤放入焗爐。
5. 將一字排的烤架放於烤盤上層,180度烤半小時(中途反轉)。
6. 取出一字排再掃一層叉燒醬,200度再烤10分鐘即可。


就像上圖那樣烤就可以了,讓青椒吸收肉汁。


一字排是豬肉,所以要烤久一點,
掃多一次醬是要令賣相更有色彩,這個配青椒吃剛剛好不會感到油膩呢。


火力因應不同焗爐而定,有些火力較弱的就要用高溫一點,
否則烤1小時也未必烤好,大家自行研究吧。

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