2013年8月18日 星期日

印尼加多加多沙津 (附食譜)

芙芙這個星期心情都很鬱悶,除了因為下雨濕答答外,
就是芙芙跟朋友鬧了一場大交,差點兒一刀兩斷了,
幸好透過祈禱,平靜內心,
現在芙芙正學習做一個溫柔、謙卑的人呢。

為了一解鬱悶愁緒,吃一個酸酸辣辣的沙津refresh一下!



印尼加多加多沙津 食譜

材料: 青瓜2條、沙葛2個、菠蘿1罐、花生一碗、加多加多醬一餅、
辣椒粉少許、白醋少許、鹽少許、蝦膏粉少許(如有)

1. 青瓜、沙葛去皮切三角塊備用(滾著用刀切可切成三角塊)。
2. 菠蘿去水,切成小塊備用。
3. 燒熱獲不需加油,炒香花生。
4. 用攪拌器打碎花生,成花生粒備用。
5. 加多加多醬用少許白醋攪軟成醬狀,再加少許鹽調味。
6. 將醬汁及少許蝦膏粉與所有食材拌勻邊試味,再一邊加入適量辣椒粉再放雪櫃雪凍即可。


相片中的右下角就是加多加多醬了,可在印尼店買到,
而且一定要用白醋開軟,否則很難溶解的。


醬用白醋開軟後,就會形成上面的模樣,
倒入與食材拌勻,因為食材會出水,
所以會令醬慢慢變汁,大家要一邊試著味道,
不夠酸就加醋,不夠甜加糖,
不夠辣加辣椒粉,隨自己口味而定吧。


這個食譜是由芙芙同事的印尼媽媽教授的,她說如果真的正宗是可以自製加多加多醬的,
她在印尼時從不用什麼即食加多加多醬,全是自己調配的,
而且加多加多沙津加點蝦膏粉會更香,香港不是個個家庭都會有這種材料,
所以不落也可以,但同事媽媽始終十分強調有蝦膏粉味道會較正宗。

芙芙更說要學造千層糕,記得小時候一個印尼鄰居太太週末就會造,
那香香的牛油及蛋味真的很吸引,同事媽媽說如果我有恆心才教我,
因為很多人學著學著就放棄了,要弄成千層是一件非常有耐心的事,
但芙芙真的很想試試呢,成功了再跟大家分享!



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