2015年8月11日 星期二

魚香茄子 (附食譜)

大家看到芙芙little kitchen這裡有什麼不同了嗎?沒錯呀,
就是多了條banner,芙芙很幸運,
身邊有個懂設計的同事小妹,她的design很捧,
這條banner是她半小時內完成的貨仔,芙芙就是沒這些心機自己拼,
於是請槍,明天要請她喝沙冰報答她才行啦。

一到夏天,就會想喪食茄子,
之前烹調的茄子菜式,都比較清淡,
這次來個大反轉,有咁油煮咁油。


魚香茄子 食譜

材料: 茄子2條、絞碎豬肉$10、梅香咸魚1件、豆瓣醬2湯匙、
蒜蓉適量、生粉水適量
醃料: 醬油、糖、胡椒粉、油、生粉適量
汁料:蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、糖1.5茶匙、水半碗

1. 絞碎豬肉以醃料醃約15分鐘,茄子洗淨後切條蒸熟備用。
2. 梅香咸魚去骨切成小粒,汁料拌勻備用。
3. 燒熱油,爆香蒜蓉及咸魚再加豆瓣醬同炒。
4. 加入絞碎豬肉炒熟,倒入茄子同煮。
5. 炒至茄子漸變色,倒入汁料再炒至茄子煮熟。
6. 逐少倒入生粉水勾芡,即可。


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對於咸魚,芙芙較喜歡梅香的,
喜歡它入口即溶的口感,梅梅的,
臭臭的(臭的也喜歡很變態~),很惹味。



茄子用蒸代替走油,健康一點。


汁料先調好,一會倒入去煮就是了。



將蒜蓉和豆瓣醬炒香,才可咸魚。



咸魚炒一會就會開始溶,一邊炒咸香四溢。



這次的豬肉預算較多($15),一般只需$10就夠了。



倒入茄子炒了一會,才加入汁料。


慢慢煮讓汁料滲透食材,加生粉水埋芡就可以。


十分惹味的小菜,每次外出吃飯時,
都會想起魚香茄子,汁料送飯絕佳。


17 則留言:

  1. 芙芙,早呀!新banner好靚,望落好醒晨!^^

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    1. 小高,謝謝呀!
      都係同事嘅功勞,好快手就整好咗,
      芙芙都好喜歡呀,好正~

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  2. banner好搶眼呀,滿分^^
    我都中意用蒸茄子代替炸呢,比較健康~~

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    1. 謝謝呀,芙芙都好喜歡呢條banner,
      芙芙好怕炸嘢,蒸真係方便好多,
      又健康,又慳油。

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  3. 請沙冰唔夠, 要請食餐飯啦 ^^

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    1. ah mo,我呢個同事最鍾意飲沙冰,
      請佢食飯,佢會話寧願我買多幾杯沙冰俾佢。

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    1. 班太~好耐冇見啦~
      你近來好嗎?呢個banner我都好鍾意呀,
      真係多得呢個同事,佢太有天份啦~

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  5. 有高人幫手真係唔同啲!

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    1. 咪係,芙芙早早已經問呢個同事,
      不過我哋一齊懶懶閒,到而家先整,
      其實整都係整幾個字,唔知點解我哋會懶到咁~

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    1. 黃師奶,謝謝呀,
      芙芙會告知呢個同事,大家都好欣賞佢design嘅呢幅banner架啦。

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  7. 正呀..我要兩碗飯呀唔該...

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  8. 芙芙,條 banner整得好精美,望落去好醒神。

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