2013年5月7日 星期二

街頭小吃精選 - 咖哩雜錦 (附食譜)

呢個食譜份量係夠開party食gei,睇下整左成個電飯煲咁多,
如果大家喜歡食辣可以加辣椒油,但記住唔好加辣椒呀!



咖哩雜錦 食譜

材料: 魚蛋斤半、芝士腸半磅、水魷魚2隻、豬皮2大塊、白蘿蔔一條
咖哩汁材料: 咖哩粉、細椰醬一罐、豉油、雞粉、鹽、糖適量、蒜蓉4湯匙


咖哩汁做法:

1. 燒熱油爆香蒜蓉,加入6湯匙咖哩粉炒成一團。
2. 4湯匙咖哩粉用水開稀,加入適量豉油、雞粉、糖備用。
3. 將2.的咖哩水倒入炒的咖哩粉中,然後倒入三大碗水拌勻。
4. 先試第一次味會有粉的味道,若不夠咸可加點鹽。
5. 待水煮滾後,加入細椰醬一罐。
6. 慢火煮至水變少,試第二次味。
7. 若不夠味可再加鹽,然後加入生粉水至適當的濃度便完成。

8. 先將所有材料洗淨,備用。
9. 水魷魚、豬皮、白蘿蔔切小塊,將所有材料放入滾水煮熟備用。
10. 將所有煮熟了的材料倒入咖哩汁中,待滾後即可食用。

白蘿蔔切塊後用少少冰糖加滾水去煮,出黎效果會更清甜ga!


點解要試兩次味,因為一次只係咖哩水,
味道一定咸咸苦苦咁,但加入椰汁後可以中和左,
滾到咖哩的水份少左時,咖哩汁會變得滑左,
千祈唔好心急為左快d就快快手咁加生粉水,咁樣d咖哩汁唔好食ga,
要耐心d收乾多d水份之後,先逐少加入生粉水,
咁個咖哩汁就又香又濃啦,同街邊食的真係好似ga!(thumbs up)

呢個小食整咁多為左鼓勵自己同同事們,大家並肩作戰感覺好好,
因為近來大家都好大壓力,食物永遠都係好好的表達用品,
為左支持同事同自己,小食係唔少得gei!


2 則留言:

  1. 這個很喜歡, 但未試過整, 等我跟妳試下整先, 謝謝! :D

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    1. celia,芙芙整呢個時用咗好耐時間,
      因為要係咁試味,打呢個食譜時都好苦惱,
      希望你都會成功啦,真係好好味架。

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