小食食譜 - 香煎腐皮卷

 已經有一段時間沒有包腐皮卷，平時都會用豆芽、甘筍絲等的餡料，
但小朋友不喜歡豆芽，於是今次換上薯絲、甘筍絲、芝士、蟹柳這個配搭，
煎兩煎當下午茶吃，很不錯呢。

 

香煎腐皮卷 食譜

材料：圓形腐皮1.5張，甘筍1條、薯仔1隻、長蟹柳4條、
芝士片2片、鹽0.5茶匙、雞粉適量、生粉水適量

[簡易小食食譜] 芝士焗薯塊

 今日平安夜，跟大家分享一個簡單的小食，

通常我都會在大食會中整薯蓉，但最近想再煮得簡單點，
直接把煮熟了的薯塊烤焗，想不到味道也很好，
如果大家想不到整什麼配菜，不妨試試這道芝士焗薯塊呢。

芝士焗薯塊 食譜

材料：薯仔2仔、甘筍粒1/3碗、火腿3塊、牛油10g、
鹽1茶匙、黑椒及香草適量、混合芝士碎適量

小食食譜 - 芝士焗釀大啡菇

 最近發現原來自己好鍾意整小食，最好成餐飯都係小食，
每款食啲就食到飽，有時煮慶祝餐時，都係小食類多過主食，
多謝占士哥同兩個女都配合，或者佢哋都唔發覺嘅。

焗釀大啡菇係其中一款我好鍾意嘅小食，
有時做早餐，有時就當餐前小食，
呢款係用Parma ham釀入大啡茹，鹹鹹香香好好味。

芝士焗釀大啡菇 食譜

材料：大啡菇5隻、巴馬火腿5片、混合芝士碎適量、

鹽及黑椒適量、蒜粉少許、橄欖油適量

[派對小食] 白汁粟米香腸杯 食譜

之前網購過一款白汁小食，就是用可愛的小杯盛著，
兩姊妹都很喜歡吃，4小杯都被她們吃光了，
正想下次自己煮，剛巧有朋友來作客，
用少少簡單食材就可以煮出6杯，味道跟那個即食小吃一樣呢。

 

白汁粟米香腸杯 食譜

材料：粟米半條、芝士腸10條、小薯仔2隻、芝士碎適量、
水1碗、鹽適量、雞粉半茶匙、胡椒粉適量

白醬底：麵粉40g、牛油15g、牛奶280ml

[惹味涼菜] 糟鹵雞腳鴨舌

 由細到大都好喜歡食雞皮，人大了反而去皮食，

不是不喜歡，只為了健康些不想太肥，

但對於熱愛的雞腳，真的抗拒不來，

前陣子去姨媽家中吃了幾隻糟鹵雞腳，回家也心思思，

問了姨媽如何烹調後，已煮了好幾次，每次都有下不同材料，

如鴨舌、雞腎等，喜歡吃酒味涼菜的朋友一定會吃到停不了。

糟鹵雞腳鴨舌 食譜

材料：雞腳10隻、鴨舌半磅、料酒2湯匙、糟鹵1枝、水半枝、魚露1.5湯匙、紹酒1湯匙

[幼兒食譜] 自家製雪梨糖

天氣時冷，喉嚨總是乾，終於的起心肝自製雪梨糖，

天然潤喉，也很適合小朋友吃，
在煮糖水時要很有耐心，一邊煮一邊聽到菜苗和妹妹在叫雪梨糖，
相信她們一定好期待這些糖果呢。

 自製雪梨糖 食譜

材料：

雪梨5隻

冰糖100g

麥芽糖100g

[簡易食譜] 日式雞肉串燒

疫情突然又爆發，最近心情都較緊張，
全區的檢測、學校停面授課堂，
又要重回一年前的高度緊張防疫狀態，發夢都夢見WFH的情境，
今年不同的是，我已是全職媽媽，家庭主婦，
不需一邊在家工作，可以直接陪玩了。

緊張狀態下都要學習放鬆一點，
最近心血來潮想吃串燒，在家自製非難事，同時可以讓腦袋放空一下，
讓嘴巴忙碌一下，吃完就打起精神。

 日式雞肉串燒 食譜

材料：雞扒2塊、京蔥2條、蘑菇4隻、料酒1湯匙、鹽1茶匙
醬汁：生抽4湯匙、味碄4湯匙、糖2湯匙、老抽1茶匙

<芝味小食> 焗烤芝士豆腐 (附食譜)

最近想吃點清淡得來又美味的小吃，

芝士烤豆腐是首選，簡簡單單加點蔬菜同烤，

快捷又健康，蔬菜材料可隨自己心水配搭，喜歡吃什麼就加什麼。

焗烤芝士豆腐 食譜

材料: 豆腐1磚、蘆筍2支、脆肉瓜半個、車打芝士碎適量

調味：鹽、黑椒適量、雜錦香草適量

<夏日涼菜> 涼拌海蜇

只是4月中氣溫已開始炎熱，不敢想像到7至8月時氣溫會是如何，

熱天一到就令人想吃涼菜，芙媽很喜歡吃海蜇，

所以早前芙芙在海味店買了一包海蜇皮，用作自製涼拌海蜇，

加點青瓜絲，酸酸甜甜的很醒胃，雪凍吃更美味。

涼拌海蜇 食譜

材料：海蜇皮1磅、溫室青瓜1條、鹽少許、芝麻適量、椒鹽適量、麻油適量

醬汁：蒜蓉2湯匙、蒸魚豉油2湯匙、陳醋3湯匙、糖3茶匙、雞粉1茶匙、麻油適量

<氣炸鍋食譜> 孜然雞軟骨

前陣子常常都想吃煎炸小食，家中常備雞軟骨，

以備隨時都可自製惹味小吃，以往沒有氣炸鍋，

只會用平底鍋半煎炸，每次逼出的油份都浸得滿滿的，

用吸油紙巾印都印不走太多呢。

現在家有美的氣炸鍋，4L的容量剛好盛滿1磅雞軟骨，
放入氣炸大約20分鐘，而炸籃與底盤剛好分隔開雞軟骨和逼出的油份，

終於不用再吃油浸雞軟骨啦。

孜然雞軟骨 食譜

材料：雞軟骨1磅、椒鹽適量、孜然粉適量

醃料：蠔油2湯匙、生抽3湯匙、糖2茶匙、米酒1湯匙、椒鹽2茶匙、
孜然粉2湯匙、生粉1湯匙、蒜蓉2湯匙

<三步驟快煮食譜> 蒜香牛柳粒

估唔到疫情突然爆發第三波，今次芙芙比上次更擔心，

連外賣都唔敢食啦，實行盡量都食屋企飯，

返工就帶飯，在家休息都一定自己煮，

有時仲有芙爸芙媽嘅愛心餸，咁就可以煮少啲。

屋企最近最多就係凍肉，牛柳粒都係切備之一，

簡簡單單加啲蒜片煎煮，都夠哂好味啦。

蒜香牛柳粒 食譜

材料: 牛柳粒半磅、蒜頭6粒(切片)、黑椒適量

醃料：豉油1.5湯匙、糖0.5湯匙、油1湯匙

<自家製番茄醬汁> 茄汁肉丸

小菜苗2歲時參加過一陣子嘅學前班，一星期返三日，

當時嘅佢要面對屋企多咗一位工人姐姐，又有一個初生嘅妹妹，

同時第一次返學上堂，對兩歲嘅小朋友嚟講，

似乎太多新環境同新角色要適應，一下子未調適得到，

佢嘅情緒每日都好大起伏，有時打人有時尖叫，

於是我哋決定退出學前班，讓佢慢慢習慣下生活上嘅轉變先。

好記得佢入班時，剛剛好係搞生日會嘅月份，

我第一次以媽媽身份整小食俾阿女帶去開生日會，

而且我哋仲可以一齊出席，好似觀堂咁，

第一次見到菜苗返學個樣，到今日我都無忘記到。

我自問唔係一個咩都追求天然無調味嘅媽媽，

因為要太早起身，所以都會選擇用現成嘅肉丸，

不過醬汁就係自家製，今次同大家分享下呢個醬汁嘅做法。

茄汁肉丸 食譜

材料：番茄3個、洋蔥半個(切碎)、蒜茸2湯匙、
番茄醬2湯匙、糖2茶匙、鹽少許、肉丸300g

<三步驟快煮食譜> 惹味椒鹽蝦

近來蝦蟹癮發作，每日都好想食，

昨天生日爸爸煮咗蟹，今日就到自己煮蝦食，

來個快手煮蝦，椒鹽夠惹味，

今次用了街市買的急凍蝦，反正椒鹽煮也不太吃得出鮮甜，

就不買游水蝦了，急凍的價錢也便宜點呢。

椒鹽蝦 食譜

材料：蝦1斤、指天椒1條、蔥4條、蒜頭6粒、椒鹽適量