2013年11月12日 星期二

豉汁蒸鯇魚 (附食譜)

蒸鯇魚食譜再來也,芙芙就是太喜歡吃鯇魚呢,
想想如果大家給芙芙選東星斑,還是鯇魚,
答案相信都會是鯇魚,如果是芙芙的爸媽一定會選東星斑。

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豉汁蒸鯇魚 食譜

材料: 鯇魚一份、豆豉1湯匙、薑絲適量、蔥花適量、辣椒絲少許、料酒少許、鹽少許
汁料: 生抽、糖、油

1. 鯇魚洗淨後抹乾,用少許料酒及鹽抹上醃30分鐘。
2. 豆豉切碎,將薑絲鋪在魚上再放豆豉和辣椒絲。
3. 水滾後隔水蒸約20分鐘,再撤上蔥花蒸5分鐘取出。
4. 然後將汁料煮熱,倒在蒸好的魚上即可。

歡迎大家到點煮網支持,此食譜同步於:
從前的yahoo blog食譜都在點煮網的芙芙little kitchen中,有興趣就按下去看看吧!


芙芙家的蒸鯇魚是不會醃的,是直接蒸的,
但芙芙同事坤叔是會醃的,就這樣會更好吃,
於是就跟著坤叔的方法,發覺真的更能去走了泥味及腥味呢!

21 則留言:

  1. 眾多魚類中, 我覺得鯇魚也算好吃, 可能我偏好魚肉較爽實, 反而貴價班未必一定好食
    如果我蒸鯇魚也是直接蒸的,但多數用梅菜薑絲, 未試過豆豉蒸鯇魚

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    1. 其實芙芙都係第一次用豆豉蒸ja,不過都好好味呀!
      太滑的魚芙芙反而覺得無咁好食,學你咁講魚肉較爽實好食d,
      但太實又唔喜歡,所以鯇魚就岩岩好啦!

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    1. 水太太,早安呀!
      近來好嗎?轉頭過來跟你打個招呼先!

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  3. 今晚我都係蒸鯇魚腩...我都試下加酒同鹽醃下先^^

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    1. 小花媽,芙芙真係跟坤叔學野,
      見佢次次都落d酒呀鹽下醃一醃先蒸,真係幾好味ga喎!

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  4. 好怕食魚呢, 因為驚啃骨 XD

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    1. 阿毛,芙芙身邊都有朋友因為咁而唔喜歡食魚,
      有次芙芙吃魚,啃左條骨仔在喉嚨,
      吞極飯都唔得,於是要飲幾啖熱湯,
      可能係冷縮熱脹,飲完熱湯條骨就無啃住啦!

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    1. 係呀,samwei,
      買新鮮的真係好重要,否則會有泥味呢!

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  6. 我蒸任何魚都會先用少許鹽和胡椒粉醃5-10分鐘才那去蒸的, 因可以除去了魚腥味。

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    1. 李師奶,原來你都係咁ga,
      因為芙芙家會落薑,所以都唔多見會醃左先蒸,
      之前見到坤叔醃左先蒸,芙芙覺得好新奇ga!

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  7. 芙芙,午安!你好嗎?^^
    小高愛吃鯇魚腩,如果叫我整都鐘意用來蒸 YUMMY ~

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    1. 小高,早安呀!
      你地上次點煮個聚會好無玩呀?芙芙真係好想參加呢!
      當晚返工時,芙芙仲係咁同同事講"我無得去,無得去要返工",
      同事都安慰我,好像小女孩一樣!
      鯇魚腩芙芙都喜歡呀,蒸來吃原汁原味呢!

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    2. 芙芙,唔緊要架...往後大排機會!

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  8. 我都鍾意鯇魚, 呢啲先叫魚味嘛
    不過老公唔like

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    1. 梁太,認同認同,
      芙芙認識好多唔喜歡食鯇魚的人,都係話覺得有泥味,
      但幸運的芙芙次次食都無泥味,鯇魚真係好正呢!

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  9. 嘩~芙芙呢個你加咗少少辣椒絲~~~~一定好惹味呢~!

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    1. 係呀,黃師奶,
      少少辣辣地仲好味,不過平時家裡唔會落,
      因為家人都唔食辣ga,所以芙芙自己煮時至會落的!

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  10. 芺芺,我係你爸爸媽媽一族,嘻嘻! 我只係打邊邊先食鯇魚片

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    1. cici,原來你喜歡東星斑!
      如果有日芙芙爸爸在家煮東星斑,芙芙盡量放上來share,
      看看怎樣煮才好吃,爸爸煮菜好好吃的啊!

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