2021年1月29日星期五

<無激素豬肉食譜> 蒜泥白肉

一直都好喜歡食米線店的蒜泥白肉,
那汁料往往都很多,而且又酸又辣很開胃,
但疫情來後都較少外出吃飯了,還是試試可否在家自煮吧。

早陣子到健康農場買了豬肉,這裡的冰鮮豬肉每天都由泰國直送到港,
今次選了一條油脂分佈較平均的五花腩條,
煮完出來肉質也結實,不會左甩右甩,
絕對適合用來煮蒜泥白肉呢。


蒜泥白肉 

材料:五花肉 200g、青瓜半條、蒜頭1個、薑4片、蔥段適量
醬料:生抽2湯匙、辣椒油1湯匙、糖1.5湯匙、鎮江醋1.5湯匙、煮腩肉水3湯匙

1. 青瓜洗淨後切絲備用;蒜頭切蓉後放入滾油中慢慢煮,盛起後再與醬料拌勻備用。
2. 五花肉洗淨後,與薑片、蔥段及米酒放滾水中煮15分鐘至熟透。
3. 盛起五花肉放入冰水中浸一會,再取出切成薄片,與青瓜絲一同上碟,再淋上醬汁即可。

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材料十分簡單,加點料酒、薑蔥煮豬肉,可去掉豬酥味。


煮熟後取出浸冰水,肉質會更結實爽口。


慢慢切成薄片。


青瓜切成幼絲,配上五花肉一起吃。


醬汁就是這菜式的重點,大家都可自行調配出合適的味道。



將醬汁澆上就完成了,很簡單吧。


每口五花肉都夾著青瓜吃,完全沒有油膩感,十分開胃呢。







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