2020年5月20日 星期三

(送飯菜式) 醬油牛肋肉

前排芙媽同我心有靈犀地都買咗牛肋肉,
左諗右諗點煮好呢,前排先食完番茄燉牛肋,
想轉轉口味,正苦惱之際,
芙媽竟然煮咗道超好味,亦超好送飯嘅牛肋肉菜式,
味道好似肉燥咁,但又比肉燥有咬口,
因為好濃味,少少已經好好送飯,
勁想加多隻蛋做蓋飯,一定好正。



醬油牛肋肉 食譜

材料:牛肋肉半斤、紫洋蔥碎1/3個、蒜蓉2湯匙
調味料:甜豉油2湯匙、生抽2湯匙、鹽少許、水1/2碗

1. 牛肋肉切成小粒,汆水備用。
2. 燒熱油放入蒜蓉及紫洋蔥碎炒軟,再倒入牛肋肉炒一會,再加入調味料炒勻。
3. 將2.倒入電飯煲中,按下煲飯鍵炆煮。
4. 完成炆煮後,再加適量甜豉油及生抽調味即可。


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今次用嘅係印尼ABC甜豉油,質感比較濃稠。


將牛肋肉切成小粒,再汆水備用。


除咗可以加洋蔥,仲可以加入冬菇粒架。



放入電飯煲,當煲飯咁煮就OK。


最後一定要試味,再加點甜豉油同生抽,
色澤同味道就更好,更濃郁。


第二日用嚟帶飯食都仲係好好食呢。



2020年5月13日 星期三

(簡易糖水) 紅棗雪耳燉桃膠

上星期開始回復公司返工,突然身邊有咁多家人以外嘅人,
同事又個個開籠雀咁(當然包括我),剎那間唔係太習慣咁多人與聲,
由開頭唔習慣Home office,到而家好想日日喺屋企對住兩個女,
真係要啲時間再適應下公司返工先得。

近來天氣炎熱,有時工作到個人都燥燥哋,
一於煲返碗糖水雪凍飲下,慰勞下自己先。


紅棗耳燉桃膠 食譜

材料:桃膠1抓 約少半碗)、雪耳1件、紅棗10粒、冰糖適量、2L

2020年4月22日 星期三

<自家製番茄醬汁> 茄汁肉丸

小菜苗2歲時參加過一陣子嘅學前班,一星期返三日,
當時嘅佢要面對屋企多咗一位工人姐姐,又有一個初生嘅妹妹,
同時第一次返學上堂,對兩歲嘅小朋友嚟講,
似乎太多新環境同新角色要適應,一下子未調適得到,
佢嘅情緒每日都好大起伏,有時打人有時尖叫,
於是我哋決定退出學前班,讓佢慢慢習慣下生活上嘅轉變先。

好記得佢入班時,剛剛好係搞生日會嘅月份,
我第一次以媽媽身份整小食俾阿女帶去開生日會,
而且我哋仲可以一齊出席,好似觀堂咁,
第一次見到菜苗返學個樣,到今日我都無忘記到。

我自問唔係一個咩都追求天然無調味嘅媽媽,
因為要太早起身,所以都會選擇用現成嘅肉丸,
不過醬汁就係自家製,今次同大家分享下呢個醬汁嘅做法。


茄汁肉丸 食譜

材料:番茄3個、洋蔥半個(切碎)、蒜茸2湯匙、

番茄醬2湯匙、糖2茶匙、鹽少許、肉丸300g

2020年4月21日 星期二

<高壓鍋食譜> 蕃茄炆牛肋

前排班同事上網買牛扒,我又湊下熱鬧睇下啦,
發現呢間鋪仲有其他凍肉,眼見美國牛肋都係$58一磅,
就訂咗啲返嚟試下,一試之下發覺牛味都幾濃喎,
呢個價錢真心抵,用屋企個高速鍋煮(即係高壓鍋),
十幾分鐘就炆淋,勁方便快捷。



蕃茄炆牛肋 食譜

材料:牛肋1磅、蕃茄4個、薑片8片、蔥段6條、八角1粒、米酒1湯匙、水適量
調味料:生抽2湯匙、老抽0.5湯匙、糖1湯匙、蠔油1湯匙

2020年4月9日 星期四

<三步驟快煮食譜> 蒜油拌茄子

芙芙家一向都係大魚大肉嘅家庭,可能因為係客家人,
最怕人唔夠食就住就住,每餐啲餸都係大大碟,
所以食到我哋成家都咁肥(哈哈)。

自從嫁咗人之後,間中都要就返老公口味嘅,
占士哥好喜歡食菜,每次佢放假,我都會煮多少少蔬菜俾佢食,
但成日都係炒菜、上湯煮都好悶下,
今次轉一轉整個蒜油拌茄子,
將茄子蒸熟,另外煮個蒜油淋上面,做前菜一流。



蒜油拌茄子 食譜

材料:茄子1條、蔥花適量
汁料:油1/4碗、蒜蓉2湯匙、醬油2湯匙、糖0.5茶匙、水約1/4碗、檸檬汁數滴

2020年3月31日 星期二

<親子共食食譜> 肉碎玉子豆腐

最近小菜苗好揀食,肉又唔食,
綠色菜又唔食,咁點呢?真係令人好困擾呀,
婆婆前排就教我煮咗呢道肉碎玉子豆腐,
其實細個時,媽媽成日都煮呢道菜俾我哋三姊妹食,
而家到我煮俾阿女食,估唔到小菜苗又好受落喎,終於有樣嘢肯食多啲,
今次加埋絹豆腐一齊煮,令道菜更加有營養。


肉碎玉子豆腐 食譜

材料:豬絞肉135g、玉子豆腐2條、絹豆腐1磚、蒜蓉1湯匙、蠔油1.5湯匙、水小半碗
醃料:生抽1湯匙、糖0.5茶匙、胡椒粉適量、生粉適量、油1湯匙

2020年3月27日 星期五

<氣炸鍋料理食譜> 蒜蜜炸排骨

屋企有咗小朋友,煮嘢都唔敢太熱氣,
有時煎炒炸都少咗,皆因佢哋一熱氣就好易喉嚨發炎,
一發炎就發燒,諗起都驚呀。

之但係間中都要照顧下大人嘅慾望嘅,前排忍唔住又開返氣炸鍋用,
唔覺意整咗個蒜蜜烤排骨,甜甜哋又香口,
估唔到又幾好送飯喎,諗諗下用埋嚟送酒都幾夾。


蒜蜜炸排骨 食譜

材料:排骨270g、蜜糖1湯匙、芝麻適量

醃料:蒜蓉4湯匙、蠔油1湯匙、生抽1.5湯匙、鹽0.5茶匙、
糖1茶匙、胡椒粉適量、生粉適量、油2湯匙