<幼兒食譜> 番茄三文魚炒螺絲粉

自從復課與取消在家工作之後，我天天都累到極點，
每天7點起身送返學，2點至10點返工，
晚上11點幾返到屋企，未回夠氣又要開始新的一天，

每天返工都很想辭工，這樣的生活令我連update page的力氣和心思都消滅了。

2月中放大假的11天裡，我都是專心一意的照顧女兒，
有時中午煮意大利粉、螺絲粉，哄哄兩姊妹，
這種感覺很美好，在空閒時我亦會找些事做突破自己，
例如做白滑饅頭、自製濕疹油膏等，
這11更過得非常充實，現在仍是很回味。

今天介紹一道女兒很愛吃的簡單炒螺絲粉，
用上小朋友最愛吃的茄汁，非常簡易。

 

 番茄三文魚炒螺絲粉

材料:  三文魚柳1條、番茄1個、螺絲粉大半碗、

茄汁0.5湯匙、糖0.5茶匙、鹽少許、檸檬汁少許、橄欖油適量

1. 三文魚柳去皮洗淨後抹乾切粒，用鹽及檸檬汁醃30分鐘備用。

2. 番茄洗淨後去頂，切粒備用。

3. 螺絲粉倒入滾水中，加少許鹽及橄欖油煮熟後盛起，留下半碗煮螺絲粉的水備用。

4. 燒熱油，小火煎三文魚，於平底鍋另一邊炒軟番茄粒。

5. 將4.的材料炒勻，倒入螺絲粉、半碗煮粉用的水、茄汁及糖，以中火炒至汁料收乾即可。

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材料可以自由配搭，換上雞肉、免治豬肉、牛肉亦可。

煎香三文魚，在鍋的另一邊同時把番茄炒軟。

全部材料都切粒，很快就會煮軟煮熟。

加少許茄汁及糖調味，就已經很夠味道了。

芙家兩位小寶貝都很愛吃這個炒螺絲粉，每次都會吃光光呢
很適合用來做午餐，又快又有營養。