2020年4月9日星期四

<三步驟快煮食譜> 蒜油拌茄子

芙芙家一向都係大魚大肉嘅家庭,可能因為係客家人,
最怕人唔夠食就住就住,每餐啲餸都係大大碟,
所以食到我哋成家都咁肥(哈哈)。

自從嫁咗人之後,間中都要就返老公口味嘅,
占士哥好喜歡食菜,每次佢放假,我都會煮多少少蔬菜俾佢食,
但成日都係炒菜、上湯煮都好悶下,
今次轉一轉整個蒜油拌茄子,
將茄子蒸熟,另外煮個蒜油淋上面,做前菜一流。



蒜油拌茄子 食譜

材料:茄子1條、蔥花適量
汁料:油1/4碗、蒜蓉2湯匙、醬油2湯匙、糖0.5茶匙、水約1/4碗、檸檬汁數滴

1. 茄子去頭切半,隔水蒸15分鐘後取出,待涼後手撕成茄條。
2. 燒熱鑊1/4碗油後,把蒜蓉放入小火炒香,倒入其餘汁料材料煮滾。
3. 將汁料倒於茄子條上,撒上蔥花即可。


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以往係將蒜蓉同茄子一齊蒸,清淡得嚟又夠香,今次試下分開煮先。



而家將蒜頭煮成蒜油,加啲豉油調味,比蒜蓉蒸茄子更好味。



加咗少少檸檬汁取代醋,有丁點酸味就夠了。



雖然話係前菜,其實邊食都會邊想食飯,
可能個汁太香,唔覺意又整咗個送飯菜出嚟。

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