2016年11月22日 星期二

泰式冬蔭功湯 (附食譜)

早兩天從大姊手上獲得一盒冬蔭功材料包,芙芙一向熱愛泰國菜,
每次外出吃泰菜,都會order冬蔭功,
這次在家自製,原來也蠻簡單的呢。

冬蔭功除了可當湯喝,更可用作火鍋湯底,
冬天打邊爐,又多個火辣辣湯底選擇啦。

 



泰式冬蔭功湯 食譜

材料1 :草菇8隻(切半)、蕃茄2隻(切件)、香茅2枝(切片)、南薑1件(切片)、檸檬葉8塊、芫茜2束(切段)、指天椒3條(去頂)

材料2 :蝦10隻、椰漿65g、青檸2隻、
雞湯300ml、水700ml

醬料:冬蔭功醬3湯匙、魚露2.5湯匙、糖半茶匙

1. 香茅及南薑切片後拍出味備用,其他材料洗淨後切好。
2. 蝦去頭去殻,頭及殻留起,蝦肉去腸,在背中間𠝹一刀。
3. 鑄鐵鍋中倒少量油,將蝦頭及殻倒入炒熟後,
倒入雞湯及水煲滾,再倒入材料1.煲滾至出味。
4. 湯滾後盛起殻,然後倒入醬料拌勻,再倒入蝦肉煮熟。
5. 最後倒入椰漿拌勻後關火,再加青檸汁調味即可。


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材料包括要用的香料,不用樣樣買少少,
冬蔭功醬是一小包的,很方便。

 

將香茅與南薑切好,指天椒不用切開,否則會越煲越辣,
芙芙自問承受不了激辣,原隻放入安全得多。


 
 

蝦殻不要倒掉,炒熟蝦頭蝦殻再煲成湯底,
蝦香撲鼻,湯底加炒許雞湯更鮮味。

 
 
 

芙芙愛吃加了椰漿的冬蔭功,令湯底更濃郁,
而且有陣陣椰香,跟外出喝的一樣美味。

 

這煲湯是4人份量,還夠第二天做午餐,
煮了一個冬蔭功烏冬,味道也是一絕呀!

 

冬蔭功香料可以在印尼店買到,
沒有材料包也可以於一間店內買齊,
也是方便的啦。

1 則留言:

  1. 又會咁啱大家一齊上傳冬蔭功食譜呢^^其實冬蔭功我就麻麻地架咋,不過用黎做火鍋湯底我就超喜歡呀

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