2018年7月7日 星期六

<美的智能高速鍋> 免焗爐版_自家製焗麵包

地獄暑假終於來臨了,今個78月份,
芙芙在工作上與廚藝上都面對新挑戰,自問是個烘焙白痴,
對於搓麵團、烤焗麵包蛋糕都是一竅不通,
就在這個炎夏,芙芙竟因工作關係要學識整麵包。

在同事悉心嘅教導後,芙芙打算返屋企繼續練習,
但係屋企都冇焗爐,點算好呢?
呢個難題靠住美的智能高速鍋而順利解決,因為佢有焗蛋糕功能,
蛋糕都焗到,麵包都一定冇問題啦。

對於烘焙零概念嘅芙芙嚟講,用高速鍋代替焗爐,
仲可以省卻對爐溫嘅擔心,輕輕鬆鬆焗出鬆軟麵包。



高速鍋焗麵包 食譜

材料: 中筋麵粉350g、牛奶150ml、雞蛋1隻(約45g)、酵母5g、溫開水20ml、
鹽半茶匙、糖30g、植物油20g

1. 將牛奶、雞蛋、植物油、鹽及糖放入盤中。
2. 將酵母放入溫開水(37C)拌溶。
3. 將酵母水及麵粉倒入1.的大盤中,混合成粉團。

4. 將粉團揉至表面光滑後,放於盤中並用濕布蓋著發酵45分鐘。
5. 取出麵團切出約55g的小麵團再搓圓。
6. 於美的智能高速鍋中掃上一層油,將小麵團放入鍋中再發酵1小時。
7. 按菜單「蛋糕」功能,焗好後取出即可。

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唔同牌子嘅麵粉吸水度都有唔同,一定要根據情況調節水量同麵粉量 




喺努力揉麵團嘅時間入面,真心好渴望有部廚師機。



發酵完成後用手指拮落麵團,
麵團唔會反彈,代表發酵已經完成。


將小麵團放於美的智能高速鍋內鍋裡,把鍋蓋蓋好再發酵1小時,
這樣可以提供溫濕嘅環境俾麵團進行第二次發酵。


好明顯新手嘅芙芙冇好好咁為麵團排氣,搞到表面好多氣泡,
下次唔可以咁心急啦。


選好菜單的蛋糕功能,大約35-40分鐘就有熱辣辣嘅麵包出鍋啦。


用美的智能高速鍋焗出嚟嘅麵包,非常鬆軟,
而且包底熱食時仲係脆嘅,真係令人好有滿足感。


芙芙之前用呢個高速鍋煮過幾款菜式,每次都好成功,
所以今次用嚟焗麵包都冇擔心過,事實亦冇令到芙芙失望呀。

原來成功焗得出麵包,內心對烘焙嘅興趣會一踴而出,
終於明白大家點解成日話「烘焙係會上癮」啦希望日可以後喺烘焙方面可以有更多進步啦。

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