2017年1月12日 星期四

素食有營 - 秋葵蔬菜咖哩 (附食譜)

咖哩是米飯的伴侶之一,每次吃都會停不了的添飯,
日式咖哩跟印度咖哩相比,味道較平和,
沒有了那份辛辣,更適合小朋友與不嗜辣的朋友享用。

以往煮咖哩一定會下肉,今次就試著來個蔬菜咖哩,
加點秋葵及蘋果,營養更豐富。

秋葵蔬菜咖哩 食譜

材料:秋葵12條、薯仔1隻、紅蘿蔔2條、茄子1條、
洋蔥1個、蘋果1個、日式咖哩磚4粒、水1.5大碗

1. 薯仔、紅蘿蔔、茄子、洋蔥及蘋果切粒備用。
2. 秋葵以鹽清洗後,切粒備用。
3. 薯仔粒及茄子粒半煎炸至熟後,盛起備用。
4. 燒熱油,先放入洋蔥粒炒至半透明。
5. 加入紅蘿蔔粒炒熟,倒入茄子、薯仔及蘋果同炒。
6. 加入1.5大碗水煮沸,加入4粒咖哩磚拌勻。
7. 煮至咖哩汁減少時,加入秋葵粒煮約1分鐘即可。

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蘋果與蕃茄跟咖哩都是好朋友,味道很夾的。


秋葵很快熟,最後才放入煮一煮就可以了。


美味的咖哩除了送飯一流,用來拌麵吃也很不錯,
大家都來試試吧。


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