2016年10月6日 星期四

Staub快樂煮意 - 南乳炆豬手(附食譜)

在不知不覺中,芙芙已成為人妻將近1個月了,
有看芙芙little kitchen fanpage的朋友仔,都看到芙芙的出嫁閃卡,
待收到攝影師的相片後,芙芙再跟大家分享當天的精華吧。

早幾天芙芙跟占士哥路經荃灣,看到Staub做promo,
芙芙立即眼睛閃亮亮,被占士哥發現了,
他就立即買了下來,芙芙很很很很高興呀~

今天跟大家介紹Staub開鍋後煮的第一道菜,南乳炆豬手~



南乳炆豬手 食譜

材料:豬手粒2磅、花生1碗、冰糖2塊、蔥白適量、薑片適量、八角1粒
南乳醬汁:南乳1大磚、蒜頭5粒(切蒜蓉)、水半碗
調味料:醬油3湯匙、鹽少許、老抽2湯匙、料酒1湯匙、兩碗水

材料預備:

1. 豬手粒與蔥結放入滾水中,汆水盛起備用。
2. 花生用水浸2小時,備用。
3. 南乳壓碎加入蒜蓉及水拌勻,備用。

烹調:

1. Staub鍋中火加熱,倒入適量油,倒入薑片、蔥白及八角以小火爆香。
2. 倒入3.的南乳醬汁及冰糖,煮至冰糖溶化後,倒入豬手炒勻。
3. 倒入調味料,拌勻後轉中火煮滾,再轉小火蓋蓋炆30分鐘。
4. 轉中火將醬汁收乾一點,15分鐘後關火。
5. 蓋蓋子焗15分鐘,即可。

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芙爸常常說,炆煮的菜式用冰糖,
煮出來的肉類沾上醬汁,就會有一層閃閃令的效果。


芙芙用的這個鑄鐵鍋是20cm,2磅豬手粒是容量的極限了,
因為Staub很鎖水,所以煮到中段要轉回中火將汁料收乾一點。


為何要這麼貪心煮2磅,皆因芙芙想將第一道以Staub煮的菜,
給多點人品嚐,數量少就不夠吃啦。


每次一看到這鍋豬手就很開心,鍋子美美的,
縱使步驟多點點,也會自然帶著很好的心情去烹調,
試過Staub就回不了頭啦,芙芙已瘋狂愛上這鍋了。

4 則留言:

  1. 恭喜芙芙加入人妻行列,祝同老公仔婚姻美滿,幸福快樂,甜甜蜜蜜,炆豬手我好愛吃,不過袁生就唔太喜歡,所以平時都好少煮呢

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  2. 恭喜芙芙~~你地要甜甜蜜蜜呀!你個豬手炆得好靚呢:)

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