2013年9月8日星期日

黃金蝦 (附食譜)

早前芙芙一位好同事回歸了公司,就特意煮了拿手小菜賀一賀,
這個菜式是中學時,大姊的家政考試菜,
芙芙以前聽到爸爸教大姊如何作這個菜,於是記於心上了。

 


黃金蝦 食譜

材料: 大蝦8隻、鹹蛋5隻、牛油200g、鹽適量

1. 大蝦洗淨剪掉蝦鬚,蝦背剪開剔腸備用。
2. 鹹蛋打於碟上,蒸15分鐘至熟。
3. 取出蒸熟的鹹蛋黃,用叉子壓碎備用。
4. 燒熱油,放入大蝦輕煎至變色盛起。
5. 於平底鍋中放入牛油至溶化,再加入鹹蛋黃碎輕炒至起泡並加少少鹽調味。
6. 放入大蝦輕炒至沾滿蛋黃,即可。


其實爸爸教的方法,是要先炸過大蝦,
但是芙芙就是很怕炸食物,而且亦覺得很浪費油,
所以採用煎的方法,這個菜襯熱吃更好味呀!


這個菜式可以變一變身,變成黃金蟹呢!

36 則留言:

  1. 睇相都覚好味
    原来D 蛋要蒸0架 、、、

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    1. 小灰灰,你好呀!
      係呀,d蛋要蒸ga,
      咁樣蛋黃至會熟,熟左就好容易整碎ga!

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    1. samwei,你要忍住,
      一陣咬難左個mon就無得出post啦!HAAAA!

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  3. 你Set了咩功能,留言後要核准才可看到?

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    1. 其實係O係管理頁面的設定入面,有個文章及留言,
      將留言管理set做一律就要核淮後先看到,不過芙芙係試下,
      之後覺得麻煩,依家已經set返唔駛核沒淮就留到言啦!
      不過話時話,我都想問你,
      你個blog留言先有得揀係咪公開,係點set ga呢?

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  4. 中學就識整呢款餸,好叻呀!!!

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    1. Jose,午安呀,
      係大姊叻,因為要家政考試,
      爸爸就教她煮,當然拎左最高分,
      不過到我考試時,已經開始推崇健康飲食,
      所以多蛋黃的菜式,唔可以拎黎考試了!

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    1. 係呀,班太,
      所以芙芙家都係過時過節,或者係有特別慶祝先會煮呢味菜,
      成日食真係好唔健康,少食多滋味!

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  6. 芙芙...你...你...引誘禾...嗚...嗚...呢D野我而家唔吃得住芽=..='唔制芽~~

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    1. 莎莉,唔好意思呀,
      搞到你咁辛苦,HAAAAA!
      到你可以食時,我再post多d類似的菜式先!

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  7. 芙芙,對這道菜真係又愛又恨,好吸引 ~
    係呢?吃左午飯未?仲係咪咁忙?take care ~

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    1. 小高,午安呀,
      依家準備吃什飯啦(過左成日至答你),芙芙依然係好忙,
      似乎工作上有少少突破,所以要pick up得好d。
      呢道菜真係好好味,不過亦唔係好健康,
      所以少食少食,但一煮就食多d都唔怕!

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  8. 芙芙, 你有冇google+呀? 我add唔到你啊~

    我都搬blog了: http://florencetabo.blogspot.hk/

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    1. Florence,終於見返你啦!
      剛剛追蹤左你啦,芙芙有google+ ga(應該),
      不過唔緊要,我試下add你先!

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    1. 阿毛,真係超級邪惡,
      勁多鹹蛋黃,惹味但唔係好健康!

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  10. 我N年前都整過一次,不過個時初初入廚房,所以袁生話唔好吃,等我假期的時候再整過先,多謝芙芙的介紹同食譜!

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    1. 袁太,芙芙第一次整時都係麻麻地,
      可能煮得野多真係會升level,依家煮好似好簡單咁,
      你都快d煮俾袁生食啦,相信今次一定會話好食!

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    1. kathy,晚安呀,
      你like呢道菜芙芙都好開心呢,試下整啦,
      其實做法都唔難ga,雖然睇落好似有d麻煩!

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  12. 最鐘意食咸蛋王之類整既食物呀! 祝中秋節快樂!

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    1. lee lee,me too呀!
      雖然咸蛋王唔多健康,但真係好惹味,
      一食就忍唔到口想食多d,食到連個碟都想lam埋呀!

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  13. 呢個黃金蝦真係引c人呀! 好惹味呀

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    1. 真係好惹味ga,不過好味還好味,
      始終用得多咸蛋黃,對健康唔係幾好,
      所以小食多滋味,唔可以經常食呢!

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  14. 正呀喱味我都好鍾意食^0^

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    1. 係咩?咁就好啦,
      呢篇岩你睇啦!材料簡單自己整黎食啦!

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  15. 是否要蒸五隻咸旦這麽多?如果少些,是否會影響味道! 賣相好靚,我也想試學整!

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    1. hello chumama,其實咸旦黃多啲,
      味道會濃郁啲,呢個份量足夠咁多隻蝦沾上,
      如果減少的話,蝦沾上旦黃的比例亦會減少呢。

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  16. 這味餸很喜歡, 家中剛有大蝦, 哈哈, 等我放假試下整先, 係咪蛋白完全唔要架? 如果先炸蝦, 啲蝦洗唔洗先加一層粉係面先炸架? Thanks 芙芙 :D

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    1. celia,你好呀,
      其實一般做法蛋白係唔要,不過芙芙有時會加少少蛋白碎入去,
      咁樣可以減少用鹽,更唔會造成太多浪費,
      芙芙都未試過炸,不過見芙爸平時煮時,
      都冇咩點加粉,就咁乾炸,
      希望解答到你啦,唔好意思咁遲先覆你呀~

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  17. 以前也試過但用鹹蛋黃不夠
    下次要再試試

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    1. fei,你好呀,
      鹹蛋黃用量真係好緊要,否則啲蝦會唔夠鹹蛋黃沾,
      出嚟味道就冇咁濃郁,你再試下啦~ :D

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