小食食譜 - 香煎腐皮卷

 已經有一段時間沒有包腐皮卷，平時都會用豆芽、甘筍絲等的餡料，
但小朋友不喜歡豆芽，於是今次換上薯絲、甘筍絲、芝士、蟹柳這個配搭，
煎兩煎當下午茶吃，很不錯呢。

 

香煎腐皮卷 食譜

材料：圓形腐皮1.5張，甘筍1條、薯仔1隻、長蟹柳4條、
芝士片2片、鹽0.5茶匙、雞粉適量、生粉水適量

1. 將腐皮剪成三角形；芝士片切條狀備用。

2. 甘筍、薯仔去皮切絲，蟹柳切半撕成絲備用。

3. 燒熱油，中火炒熱甘筍絲、薯絲，倒入蟹柳、鹽及雞粉炒勻，盛起備用。

4. 腐皮用濕布印一印，將炒好的餡料和芝士片放上面，包成卷狀，沾水收口。

5. 燒熱油，中火把腐皮卷煎至金黃即可。

材料相當簡單，如果喜歡爽脆口感，炒的時間不必太久。

包好的腐皮卷口易開，我習慣會把卷口朝下放會黏得好點。

腐皮卷除了煎，亦可用油炸。