2021年10月22日星期五

<西餐食譜> 蜜糖芥末烤豬鞍

屯門有一間隱食食材店,其實以前真係好隱世下,
但隨住佢口碑越嚟越勁,已經唔算隱世啦,
屯門友應該知我講緊邊間,以前住屯門時,
我都會去買凍肉,真係好抵,抵到喊,
呢款豬鞍先四十幾蚊,搞到我每次食豬鞍都會諗起呢間鋪,
如果佢有分店開喺我屋企附近就好啦。


蜜糖芥末焗豬鞍扒食譜

材料:豬鞍1件、牛油10g海鹽及黑椒適量
配菜材料:杏胞菇3條、青瓜1條、車厘茄8隻
醃料:海鹽適量、黑椒適量、蜜糖1.5湯匙、黃芥末1湯匙
1. 豬鞍抹乾水份,撒上海鹽和黑椒,再把蜜糖及芥末混合,均勻塗抹在豬鞍上醃1小時
2. 杏胞菇滾切成塊,青瓜切厚片,車厘茄切半,
放於烤盤上,以少許橄欖油、黑椒和海鹽拌勻,放烤盤上。
3. 於平底鍋上煮溶牛油,放入豬鞍煎至每面都變色後,放在烤盤上。
4. 預熱焗爐200度,上下火烤25-30分鐘即可。

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蜜糖及芥末混合後,均勻塗抹在豬鞍上。


將豬鞍每面都煎至變色就可以烤。



配菜可以自選。


豬鞍比較厚身,烤25-30分鐘即可。


切開的豬肉口感仍鬆軟,有時食西餐又唔想食牛排,豬鞍係一個好選擇。






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