香辣炒蜆 (附食譜)

最近飲食變清淡了，就很想吃又濃又辣的小菜，

用辣醬來炒大蜆，用作送酒也不錯，

可是現在只能回味，現在把之前煮的大蜆食譜寫好，當作望梅止喝吧。

香辣炒蜆 食譜

材料：大蜆1斤、蒜頭半個、指天椒3隻、豆瓣醬1湯匙

醬汁：蠔油1湯匙、醬油半湯匙、糖1茶匙

1. 大蜆鹽水浸30分鐘，以滾水焯至開口即盛起備用。

2. 蒜頭切末，指天椒切斜粒。

3. 燒熱油爆香蒜末及指天椒，倒入豆瓣醬炒香。

4. 倒入大蜆及醬汁，炒至蜆沾滿汁料即可。

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豆瓣醬是芙家不可少的調味料，有時用來作菜，

閒時拿來沾餃子、撈麵吃很惹味。

這次買到的蜆很鮮甜，亦沒有很多沙在內裡呢。

相信芙芙有一段時間不能吃辣菜，實在很想念辣的味道呢。