2020年7月31日星期五

<簡易家常版> 忌廉蘑菇湯

妹妹菜蜜初初加固時,芙家買咗盒手提攪拌套裝,

主要用來處理加固食物,到而家妹妹已經可以食粗一點嘅食物,

呢個攪拌棒就變成我哋煮湯嘅好幫手,早幾日煮咗個忌廉蘑菇湯,

非常簡單,大人小朋友都岩食架。


忌廉蘑菇湯 食譜

材料:蘑菇200g、紫洋蔥1/3個、高湯250ml、水300ml、忌廉100ml、麵粉2湯匙、牛油10g

1. 蘑菇切片,紫洋蔥去皮切碎備用。

2. 熱油後放入洋蔥碎炒軟,再倒入蘑菇及牛油,炒至蘑菇軟身。

3. 轉小火倒入麵粉快炒混合,倒入水及高湯煲滾。

4. 用攪拌器打碎食材,大火煲5分鐘,倒入忌廉再煲至濃湯狀即可。

如覺得太稀,有需要可加適合生粉水煮至合適濃度。

📺影片食譜:https://youtu.be/HLXNQI9gONA


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炒軟洋蔥需要慢慢炒。


蘑菇炒出水後,很快會變軟,
再炒一會水份就會揮發。


加入麵粉要快速炒,很快燶底,
原意加入麵粉為打麵糊,令湯更濃,
但芙芙今次加多咗水,最後要加生粉水去煮濃啲。(食譜份量係岩嘅)


如果想菇味更濃,可以再添多啲蘑菇或其他菌類。


如家中冇手提攪拌器,可以將湯及食材倒入攪拌機中攪碎。



慢慢煲到想要嘅濃度即可,
亦可好似我咁加生粉水去煮,不過一定要逐少逐少落呀。

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