2016年1月30日 星期六

天寒地凍吃酸菜魚 (附食譜)

天寒地凍,上星期經歷了只有3度的天氣,
最凍那天,芙芙就窩在家中被窩度過了一整天,
除了煮食及吃飯外,都是窩在床上取暖。

天氣冷自然想喝點熱湯,如果是辣的更好,
忽然想起之前煮了個酸菜魚窩,還未發佈出來呢,
下星期又轉冷了,大家可以試試這個自家製微辣酸菜魚呢。


酸菜魚 食譜

材料: 生魚2條、酸菜2包、蒜頭6粒、指天椒2隻(切條)、薑片6片、
鹽少許、生粉水適量、水3大碗

1. 生魚洗淨後切去頭尾,去骨起肉備用。
2. 酸菜切塊沖水,再用水浸著備用。
3. 燒熱油,爆香蒜頭、薑片及指天椒。
4. 盛起指天椒,加入酸菜略炒。
5. 加入魚頭尾及骨與酸菜同炒,並倒入3大碗水煮滾。
6. 湯滾後加入生粉水,煮至適當濃度再加鹽調味。
7. 加入魚片煮熟,即可上碟。

*** 必須把魚煎熟再加水煮滾,就會變成米白色的魚湯。 ***
*** 指天椒爆出辣味後,盛起可避免越煮越辣。 ***


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買的生魚不是太大條,起肉有點麻煩。


 其實芙芙很喜歡吃酸菜,酸咪咪的很開胃。



芙芙沒有倒掉浸酸菜的水,於步驟5加水時同時加入,
所以3大碗水中,有1碗是酸菜水,
湯味會酸一點,大家也可以不用酸菜水啦。


水份可酌量加減,大家按各自情況下吧。


這個窩呢,就是我們留來盛酸菜魚用的,
很有心吧,多漂亮。


冷冷的冬天,窩在家享受熱辣辣的酸菜魚,
真的想起都莫名地興奮,大家都試試啦。




6 則留言:

  1. 回覆
    1. 係呀,平時出街食川菜多數都會叫,
      有時自己心癢癢想食,識煮之後發覺原來都唔難呢。

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  2. 你自己起魚肉好叻呀,我好怕處理新鮮嘅有骨魚呢~~

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    1. 處理有骨魚真係好麻煩,芙芙都唔係好識,
      有時起肉都好求其,起到一片片又厚又薄咁,
      一啲都唔平均,起到出嚟就算啦。

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  3. 祝芙芙一家猴年萬福, 身體健康, 心想事成, 笑口常開!

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  4. 個意粉好吸引~大年初八~祝芙芙身體健康~新春大吉~

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